Пахлава: секреты идеальной армянской сладости

21 января 2026, 21:25

Пахлава это не просто десерт, а настоящая кулинарная традиция, которая завоевала сердца многих. Противоречия о её происхождении продолжаются и по сей день, но одно известно точно: в различных уголках мира, от Ближнего Востока до Европы, пахлава готовится по уникальным рецептам. Армянская версия имеет свои особенности, делающие её еще более привлекательной и неповторимой.

Кулинарное искусство в каждой порции

Приготовление армянской пахлавы это процесс, требующий терпения и ряда качественных ингредиентов. Несмотря на временные затраты, аромат этого медового лакомства и его тающая текстура делают все усилия более чем оправданными. Вот необходимые продукты для приготовления пахлавы на 10 порций:

  • Для теста: 2,5 стакана пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, 2 яйца, 0,5 ч. л. разрыхлителя.
  • Для начинки: 300 г грецких орехов, 1 стакан сахара, 1 ч. л. молотой корицы.
  • Для заливки: 100 г растопленного сливочного масла и медовая смесь (1 стакан сахара, 2 ст. л. меда, 150 мл воды).

Алгоритм приготовления

Процесс шаг за шагом:

  • Тесто: В миску вставляют сметану, ставят размягченное масло, добавляют яйца. Перемешивают до однородной массы и постепенно вводят муку с разрыхлителем. Замесить тесто, обернуть пленкой и остудить в холодильнике на 30 минут.
  • Начинка: Орехи моют, сушат, оставляют несколько для украшения, а остальные перемалывают с сахаром и корицей.
  • Заливка: В кастрюле смешивают сахар с водой, доводят до кипения, добавляют мед и варят еще чуть-чуть. Заваривают до получения однородной смеси.
  • Сборка: Тесто делят на 4 части, раскатывают, формируют слои с начинкой, нарезают ромбиками и смазывают желтком.
  • Выпекание: В разогретой духовке (200C) выпекают 15 минут, затем смазывают маслом и выпекают еще 45 минут. После этого заливают медовой смесью и оставляют пропитываться.

    • Такое лакомство станет настоящим украшением любого стола и не оставит равнодушным никого из гостей!

    Источник: Рецепты на каждый день
    Больше новостей на Craftburger76.ru