На родине борща говорят: «Как подумаешь о борще — так и душе радость!» Это действительно так. Борщ занимает особое место в сердцах многих. В течение многих лет публикуются самые разные рецепты, которые иногда вызывают жаркие споры.
Если кто-то придерживается особого мнения о готовке борща - комментарии открыты и ждут ваших мнений!
Ностальгия по бабушкиному борщу
Много лет назад, в солнечное майское утро, вся семья собиралась в поездку к бабушке Прасковье, чтобы помочь ей посадить картошку. В те времена бабушка еще жила в большом доме, а во дворе всегда сушились семечки на растянутом брезенте. Огромный огород всегда угощал нас свежими овощами, а из окна кухни открывался вид, который навевал детские мечты.
Бабушка, уроженка Украины, каждый раз радовала нас великолепным борщом, который с гордостью называла «праздничным». Каждый раз, как мы приезжали к ней, на столе стояла большая кастрюля этого ароматного блюда, и памятуя об этом, многие из нас до сих пор задают вопрос: "Почему мама так не готовит?" Эти воспоминания остаются с нами на всю жизнь.
«Главный ингредиент борща — это безусловная любовь», — говорила бабушка.
Рецепт праздничного борща
Состав
- Свекла — 7-8 средних;
- Морковь — 3 средних;
- Картофель — 4 средних;
- Лук — 2 головки;
- Капуста свежая — 300 г;
- Квашеная капуста — 300 г;
- Сладкий перец — 2 шт;
- Корень сельдерея — 50 г;
- Томат-паста — 50 г;
- Свиные копченые ребрышки — 1,5 кг;
- Вода — 4 литра;
- Сахар, уксус, соль, перец по вкусу;
- Зелень и сметана для подачи;
Приготовление
1. Подготовьте все овощи, тщательно помыв и очистив их.
2. В большой кастрюле варите бульон из свеклы и ребрышек в воде около 45-50 минут.
3. Пока варится бульон, нарежьте картофель, морковь, сладкий перец и капусту.
4. На сковороде приготовьте зажарку из лука и моркови, добавив томат-пасту.
5. Когда бульон будет готов, добавьте все нарезанные овощи и зажарку, а затем варите на медленном огне 10-15 минут.
6. Свеклу натрите и обжарьте с сахаром и уксусом перед добавлением в борщ, как и ребрышки.
7. Дайте борщу настояться 30 минут перед подачей. Подавайте с пампушками или черным хлебом.
Этот борщ погружает в атмосферу уюта и тепла, наполняя дом ароматами домашней кухни!
