Скоро новогодние праздники, и чтобы порадовать гостей чем-то необычным, стоит рассмотреть сугудай — закуску из сырой рыбы, которая точно не оставит никого равнодушным.
Слово "сугудай" происходит от энецкого «сугудать», что в переводе означает «есть сырую рыбу». Эта закуска имеет долгую традицию, особенно популярна среди народов северных широт, где рыболовы готовят её из только что пойманной рыбы.
В России сугудай готовят из разнообразных видов рыбы: от хариуса до скумбрии. Однако в этом рецепте внимание акцентируется на красной рыбе, такой как семга, кижуч или форель. Даже горбуша станет отличным выбором — результат будет великолепным!
Необходимые ингредиенты
- 500 грамм красной рыбы;
- 2 крупных луковицы;
- 1,5 чайной ложки соли;
- Чёрный перец по вкусу (примерно 1 чайная ложка);
- Сок половины лимона;
- 2 столовые ложки растительного масла.
Дополнительно можно добавить зубчики чеснока и немного укропа — свежего, сушеного или даже замороженного.
Приготовление
Для начала рыбу необходимо очистить, выпотрошить и нарезать тонкими ломтиками, по желанию — на филе.
Лук нарезается полукольцами и помещается в пакет с добавлением всех специй и приправ.
Выжимаем сок лимона и оставляем смеси настояться в течение 15 минут при комнатной температуре.
Перед подачей добавляем чеснок и укроп.
Не стоит беспокоиться о безопасности: рыба, которую продают в магазинах, проходит глубокую заморозку, что уничтожает бактерии и микробы. Сугудай отлично подойдет для подачи в салатнике или на кусочках багета — это вкусно и стильно!
Приятного аппетита!
