Персики — не только вкусные, но и универсальные фрукты, которые можно использовать в самых разных блюдах. Хотя идеальные персики редко встречаются за пределами южных регионов, даже менее сладкие или мягкие фрукты могут прокрасить ваше меню в яркие оттенки.
Гриль с горгонзолой и медом
Ингредиенты:
Персики (4 шт.), сыр горгонзола (100 г), лимон (1 шт.), мед (100 г), коричневый сахар (60 г), мята (4 стебля), свежемолотый черный перец (по вкусу).
Приготовление:
1. Опустите персики в кипяток на минуту, охладите и снимите кожуру. Уберите косточки и разрежьте пополам.
2. Обваляйте половинки в сахаре и обжарьте на гриле по 1,5 минуты с каждой стороны. Положите в середину кусочек горгонзолы и полейте свежемолотым перцем.
3. Разогрейте мед с соком лайма до карамелизации и полейте этой смесью персики. Украсить мятой!
Гаспачо с персиками
Ингредиенты:
Помидоры (500 г), соленые помидоры (250 г), сладкий перец (150 г), красный лук (100 г), огурцы (140 г), персики (250 г), оливковое масло (90 мл), хересный уксус (20 мл), тархун (по вкусу), соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Запеките сладкий перец в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут до появления черных поджарок. Оберните в пакет, дайте «пропотеть» и очистите от шкурки и семян.
2. Бланшируйте помидоры, очистите и подсушите. Очистите соленые помидоры и огурцы.
3. Смешайте все ингредиенты, добавьте оливковое масло, перец и взбейте блендером. Поставьте в холодильник на ночь.
4. Подавайте хорошо охлажденным со случайными дольками персиков и рубленым тархуном.
