Пахлава: Как Восточная Сказка Превращается в Настоящую Кулинарную Шедевр

Пахлава это не просто десерт. Это настоящая восточная сказка, которая украсит любой стол. Слоеное тесто, хрустящие орехи и медовый сироп делают этот десерт поистине особенным.

Приготовление теста и начинки

Тесто для пахлавы

Чтобы создать идеальное тесто, 4 желтка нужно взбить с 220 грамм сахара, пока масса не посветлеет и сахар полностью не растворится. Затем в отдельной миске погасить 1 ч.л. соды в 200 граммах сметаны, добавить к желтковой смеси и тщательно перемешать.

Далее вводится 300 грамм ранее растопленного и остывшего сливочного масла, после чего следует добавление 600 граммов просеянной муки. Замешивать тесто до состояния эластичности, которое не будет прилипать к рукам. Готовое тесто завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 1 час.

Начинка из орехов

Для начинки подготовить 500-700 граммов грецких орехов чуть обжарить их на сковороде до появления ароматного запаха, затем охладить. Измельчить орехи до среднего размера, смешать с 400 граммами сахара и 5 взбитыми белками до получения однородной массы.

Сборка и выпечка пахлавы

Сборка десерта

Охлажденное тесто разделить на три равные части и каждую раскатать в тонкий пласт. Первый пласт выложить на противень, застеленный пергаментом, и равномерно распределить половину ореховой начинки. Накрыть вторым пластом теста и выложить оставшуюся начинку, затем накрыть третьим пластом и аккуратно защипнуть края.

Смажьте верх теста взбитыми желтками и наметьте ромбики острым ножом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180C в течение 30-40 минут, пока не появится золотистый цвет.

Завершение с медом

После выпекания пахлаву следует полить 300 миллилитрами жидкого меда и вернуть в духовку на 5-7 минут для пропитки. После этого оставьте десерт остыть в форме, а затем нарежьте по намеченным линиям.

Вариации и советы по подаче

• Для любителей фисташек: замените часть грецких орехов на фисташки.
• Добавьте молотую корицу или кардамон для особого аромата.
• Подавайте с крепким черным кофе, чаем или шариком ванильного мороженого.

Эта хрустящая, сладкая и ароматная пахлава станет неотъемлемой частью любого праздника. Готовьте с удовольствием и делитесь кулинарными шедеврами с близкими!