Пахлава — это не просто десерт. Это настоящая восточная сказка, которая украсит любой стол. Слоеное тесто, хрустящие орехи и медовый сироп делают этот десерт поистине особенным.
Приготовление теста и начинки
Тесто для пахлавы
Чтобы создать идеальное тесто, 4 желтка нужно взбить с 220 грамм сахара, пока масса не посветлеет и сахар полностью не растворится. Затем в отдельной миске погасить 1 ч.л. соды в 200 граммах сметаны, добавить к желтковой смеси и тщательно перемешать.
Далее вводится 300 грамм ранее растопленного и остывшего сливочного масла, после чего следует добавление 600 граммов просеянной муки. Замешивать тесто до состояния эластичности, которое не будет прилипать к рукам. Готовое тесто завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 1 час.
Начинка из орехов
Для начинки подготовить 500-700 граммов грецких орехов — чуть обжарить их на сковороде до появления ароматного запаха, затем охладить. Измельчить орехи до среднего размера, смешать с 400 граммами сахара и 5 взбитыми белками до получения однородной массы.
Сборка и выпечка пахлавы
Сборка десерта
Охлажденное тесто разделить на три равные части и каждую раскатать в тонкий пласт. Первый пласт выложить на противень, застеленный пергаментом, и равномерно распределить половину ореховой начинки. Накрыть вторым пластом теста и выложить оставшуюся начинку, затем накрыть третьим пластом и аккуратно защипнуть края.
Смажьте верх теста взбитыми желтками и наметьте ромбики острым ножом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 30-40 минут, пока не появится золотистый цвет.
Завершение с медом
После выпекания пахлаву следует полить 300 миллилитрами жидкого меда и вернуть в духовку на 5-7 минут для пропитки. После этого оставьте десерт остыть в форме, а затем нарежьте по намеченным линиям.
Вариации и советы по подаче
- Для любителей фисташек: замените часть грецких орехов на фисташки.
- Добавьте молотую корицу или кардамон для особого аромата.
- Подавайте с крепким черным кофе, чаем или шариком ванильного мороженого.
Эта хрустящая, сладкая и ароматная пахлава станет неотъемлемой частью любого праздника. Готовьте с удовольствием и делитесь кулинарными шедеврами с близкими!
