Нежирная рыба может превратиться в настоящую кулинарную находку, если знать несколько секретов её приготовления. Два простых рецепта помогут сделать каждую порцию сочной, ароматной и невероятно вкусной. В качестве примера выступает камбала, но можно использовать и другие виды рыбы.
Рыба с ароматным маслом
Для этого рецепта потребуется камбала весом около 550 граммов. Перед началом готовки рыбу нужно разморозить, удалить внутренности и аккуратно отрезать плавники. Затем на тёмной или светлой стороне делаем несколько глубоких диагональных надрезов. Поливаем камбалу соком половины лимона, посыпаем солью и перцем, после чего помещаем в заранее смазанную растительным маслом форму.
Внутрь рыбы можно положить отжатый лимон и несколько веточек свежей петрушки. Затем в миске следует смешать 40 граммов размягчённого сливочного масла, два зубчика чеснока (измельчённых через пресс) и четыре веточки нарезанной петрушки. Эта ароматная смесь сделает рыбу более сочной и нежной, а чеснок подчеркнёт её вкус.
Обильно намажьте чесночное масло в разрезы и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около 25-30 минут. Как только чеснок и петрушка слегка зарумянятся, камбалу нужно вынимать. Правильный аромат и вкус гарантированы!
Рыба в чесночном соусе
Этот вариант идеально подходит для камбалы весом 650 граммов. Ваша задача — разморозить и очистить рыбу, а затем сделать глубокие разрезы на её тёмной стороне. После этого посолите камбалу и выложите в форму, светлой стороной вверх.
Приготовьте соус, смешав в миске два зубчика чеснока, одну чайную ложку сахара (можно заменить мёдом) и одну чайную ложку острой горчицы. Добавьте две столовые ложки лимонного сока, четыре столовые ложки растительного масла и ваши любимые специи. Это может быть даже сухая аджика для остроты.
Смажьте рыбу соусом с обеих сторон и оставьте мариноваться на 15-20 минут, если позволяет время. Затем запекайте при 180 градусах около 25-30 минут. Правильно приготовленная рыба станет золотистой и ароматной, а сахар создаст аппетитную корочку.
Результат — сочная, ароматная и очень аппетитная камбала, которая подойдёт для любой трапезы.
