Секреты португальского супа из капусты

Португальский суп из капусты кале это не просто блюдо, а настоящая находка для гурманов! В основе его лежат ароматные копченые колбасы, такие как чурисо или лингвиса, которые в сочетании с картофелем и фасолью делают этот суп не только сытным, но и питательным. Если под рукой нет португальских колбас, можно использовать любую копченую колбасу на ваше усмотрение. И не забудьте про яблочный уксус, который придаст финальный штрих!

Этот суп идеально подходит для ужина: белок, углеводы и овощи собраны в одном блюде, способном согреть душу. Готовится он в одной кастрюле, что делает его идеальным вариантом для домашнего обеда.

Ингредиенты и их замены

• Копченые колбасы: чурисо или аналогичные.
• Лук для аромата.
• Чеснок не стесняйтесь использовать его в большом количестве.
• Картофель лучше всего выбирать восковой, он сохраняет форму; крахмалистый же добавит супу густоты.
• Фасоль как красную, так и белую.
• Капуста кале или другие виды зелени: шпинат, листовая капуста, белокочанная. Разные виды зелени имеют свой уникальный вкус и время приготовления.
• Вода или куриный бульон если используете бульон, обязательно выбирайте с низким содержанием соли.
• Яблочный уксус необязательный, но рекомендованный для подачи.
• Соль и перец по вкусу.

Основные ингредиенты

• 2 ст. ложки оливкового масла первого отжима
• 450 г чоризо или другой копченой колбасы
• 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 8 чашек куриного бульона и/или воды
• 900 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• 1 ч. ложка соли (или по вкусу)
• 1/2 ч. ложки черного перца (или по вкусу)
• 2 банки (800 г) фасоли
• 1 пучок капусты кале, мелко нарезанный
• Яблочный уксус для подачи (по желанию)

Приготовление супа

• На среднем огне разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте чоризо и готовьте 3 минуты, пока жир не начнет выделяться, а лук не станет румяным. Затем добавьте лук и готовьте еще 3 минуты, помешивая. В конце добавьте чеснок и тушите 1 минуту до появления аромата.
• Затем влейте бульон и добавьте картофель. Приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне около 15 минут.
• Последним шагом добавьте нарезанную капусту и заранее промытую фасоль. Дайте покипеть еще 35 минут, пока капуста не станет мягкой. Подавайте, добавив яблочный уксус по вкусу.

Полезные советы

• Разные виды зелени требуют различного времени приготовления и могут подарить супу уникальные оттенки вкуса.
• Если оставшийся суп стал слишком густым, добавьте немного воды или бульона перед повторным разогревом.
• Заморозка супа возможна, однако текстура картофеля может измениться при разморозке.