Икра из огурцов: удивительный рецепт для кулинарных экспериментов

Летний сезон радует щедрым урожаем огурцов, и это отличное время для кулинарных экспериментов. Огурцы становятся основой не только для привычных салатов, но и для необычных закусок, таких как огуречная икра. Этот рецепт предлагает новое прочтение традиционных овощных консервов!

Что понадобится для приготовления

• Огурцы: 1 кг
• Сладкие перцы: 4 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Лук: 2 шт.
• Чеснок: 5 зубков
• Томатная паста: 3-4 ст. ложки
• Перец черный молотый: по вкусу
• Растительное масло: 100 мл

Кроме того, для одной литровой порции:

• Соль: 1 ст. ложка без горки
• Сахар: 3 ст. ложки
• Уксус 6%: 1 ст. ложка (добавить в конце варки)

Как приготовить вкусную икру

Для начала, огурцы следует прокрутить на мясорубке и откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего сока. Далее следует подготовить остальные овощи. Сладкие перцы очищаются от семян и нарезаются на дольки, после чего тоже проходят через мясорубку вместе с луком и морковью.

В глубокой кастрюле разогревается растительное масло, затем добавляется прокрученный лук, который тушится в течение 5 минут. После этого к луку добавляют морковь, а через 5 минут нарезанные перцы и огурцы, а также томатную пасту, соль и сахар. Необходимо тушить массу на небольшом огне, чтобы овощи стали мягкими, это займет около часа.

Секрет успешной икры заключается в том, что она должна быть без твердых включений. За 10 минут до завершения готовки в массу добавляется чеснок. После окончания варки икра раскладывается в стерильные банки, накрывается крышками и оставляется остывать, желательно перевернутыми вниз.

Итог: необычная и вкусная закуска

Икра из огурцов получается необычной и ароматной, которая отлично впишется в любой стол. Хранится такая закуска при комнатной температуре в кухонном шкафу и будет вкусным дополнением к вашим летним блюдам. Приготовьте и порадуйте близких свежим кулинарным открытием!