Летний сезон радует щедрым урожаем огурцов, и это отличное время для кулинарных экспериментов. Огурцы становятся основой не только для привычных салатов, но и для необычных закусок, таких как огуречная икра. Этот рецепт предлагает новое прочтение традиционных овощных консервов!
Что понадобится для приготовления
- Огурцы: 1 кг
- Сладкие перцы: 4 шт.
- Морковь: 2 шт.
- Лук: 2 шт.
- Чеснок: 5 зубков
- Томатная паста: 3-4 ст. ложки
- Перец черный молотый: по вкусу
- Растительное масло: 100 мл
Кроме того, для одной литровой порции:
- Соль: 1 ст. ложка без горки
- Сахар: 3 ст. ложки
- Уксус 6%: 1 ст. ложка (добавить в конце варки)
Как приготовить вкусную икру
Для начала, огурцы следует прокрутить на мясорубке и откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего сока. Далее следует подготовить остальные овощи. Сладкие перцы очищаются от семян и нарезаются на дольки, после чего тоже проходят через мясорубку вместе с луком и морковью.
В глубокой кастрюле разогревается растительное масло, затем добавляется прокрученный лук, который тушится в течение 5 минут. После этого к луку добавляют морковь, а через 5 минут — нарезанные перцы и огурцы, а также томатную пасту, соль и сахар. Необходимо тушить массу на небольшом огне, чтобы овощи стали мягкими, это займет около часа.
Секрет успешной икры заключается в том, что она должна быть без твердых включений. За 10 минут до завершения готовки в массу добавляется чеснок. После окончания варки икра раскладывается в стерильные банки, накрывается крышками и оставляется остывать, желательно перевернутыми вниз.
Итог: необычная и вкусная закуска
Икра из огурцов получается необычной и ароматной, которая отлично впишется в любой стол. Хранится такая закуска при комнатной температуре в кухонном шкафу и будет вкусным дополнением к вашим летним блюдам. Приготовьте и порадуйте близких свежим кулинарным открытием!
