Жареный цыплёнок, завернутый в орехово-травяную подливку, занимает заслуженное место среди кулинарных шедевров Грузии. Это блюдо может удивить не только насыщенностью, но и нежностью, сочетая в себе хрустящую корочку и ароматный соус, который объединяет все ингредиенты.
В отличие от знакомого всем сациви, это блюдо имеет свою уникальную трактовку, в которой жареная птица выступает в качестве основы, а орехово-травяной соус добавляет глубину вкуса. Грузинская кулинарная традиция многообразна и многогранна, и рецепт "щемцвари катами нигвзиса да мцванилис сацибелши" — это только одна из её страниц.
Исторический контекст и уникальность рецепта
Этот рецепт обладает исторической значимостью и был зафиксирован путешественником из Швейцарии в 19 веке. Его заметки, содержащие описания культуры и гастрономии Кавказа, служат ценным источником для историков. Блюдо, безусловно, имеет глубокие корни и представляет собой уникальную часть грузинской кулинарной традиции.
Ингредиенты для настоящего грузинского вкуса
- Мясо: Молодой цыплёнок (около 1-1,5 кг - предпочтительнее деревенская птица).
- Для соуса:
Грецкие орехи – 1 стакан (150-200 г)
Чеснок – 5 зубчиков
Зелёный лук-порей – 3 стебля
Кинза – 2 пучка
Петрушка – 1 пучок
Острый перец – 5 стручков. - По вкусу: уксус (2-3 ст. ложки) и соль.
Пошаговое приготовление
Блюдо можно подавать как горячим, так и в остывшем виде. Оно будет отлично сочетаться с грузинским хлебом или отварным картофелем.
Каждое приготовление этого рецепта — это не только возможность насладиться удивительным ужином, но и прикосновение к традициям древней грузинской кулинарии.
