Изысканные медальоны из говяжьей вырезки: как удивить гостей

16 февраля 2026, 09:28

Медальоны из говяжьей вырезки в корочке из пяти перцев это не просто блюдо, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое украсит любой стол. Нежное и сочное мясо, покрытое хрустящей корочкой, пропитанной ароматом специй, подарит вам незабываемые вкусовые ощущения. Это идеальный выбор для романтического вечера или торжественного обеда. Далее рассмотрим, как создать этот гастрономический шедевр.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Говяжья вырезка 500 г
  • Смесь пяти перцев (черный, белый, зеленый, розовый, душистый) 2 ст. ложки
  • Соль по вкусу
  • Оливковое масло 2 ст. ложки
  • Сливочное масло 50 г
  • Чеснок 2 зубчика
  • Свежий тимьян или розмарин 2-3 веточки
  • Бальзамический уксус для подачи по желанию

Этапы приготовления:

  • Удалите пленки и жир с говяжьей вырезки. Нарежьте её на медальоны толщиной 3-4 см и слегка отбейте для равномерного прогревания.
  • Приготовьте смесь перцев, измельчив её в ступке или кофемолке. Главное сохранить крупность, чтобы текстура корочки не терялась.
  • Обваляйте медальоны в перцах, придавая им аромат и вкус. Обязательно добавьте соль в конце.
  • Нагрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте медальоны с обеих сторон в течение 2-3 минут до золотистой корочки. Затем убавьте огонь, добавьте сливочное масло и чеснок, поливая медальоны растопленным маслом.
  • Для нежной прожарки medium rare проверяйте температуру мяса она должна достигать 55-60C. При отсутствии термометра ориентируйтесь на упругость мяса.
  • Когда медальоны готовы, накройте их фольгой и дайте им отдохнуть 5-7 минут для равномерного распределения соков.
  • Подавайте с бальзамическим уксусом или овощами, украсив свежей зеленью.

    • Полезные советы:

    • Качество мяса: выбирайте только свежую и высококачественную говяжью вырезку для достижения лучшего результата.
    • Приготовление: увеличьте время жарки, если любите более прожаренные стейки, но будьте внимательны, чтобы не пересушить их.
    • Приправы: добавьте немного морской соли в смесь перцев для усиления вкуса.

    Медальоны из говяжьей вырезки в корочке из пяти перцев это блюдо, которое вполне может стать звездой вашего стола. Неповторимая текстура, насыщенный вкус и потрясающий аромат сделают ваш ужин незабываемым. Приятного аппетита!

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Craftburger76.ru