Руккола и здоровье кишечника: как полезный салат поддерживает микрофлору
Западный рацион и его влияние на здоровье
Современный западный рацион, насыщенный переработанными продуктами, связывают с увеличением числа хронических заболеваний. Основная причина кроется в снижении разнообразия полезных микробов в нашем кишечнике.
Сырые овощи: ключ к здоровью микробиоты
Недавние исследования показывают, что употребление сырых овощей может способствовать поддержанию разнообразия микробного сообщества. Среди них особое внимание уделено рукколе популярному салату, который часто едят в сыром виде.
Исследование микробов на рукколе
Учёные предположили, что руккола и аналогичные сырые овощи могут стать своего рода транспортом для полезных микроорганизмов, включая молочнокислые бактерии. В ходе исследования был изучен состав бактерий на листьях рукколы, выращенной различными методами: традиционным, органическим и на вертикальных фермах.
Анализ показал, что руккола с вертикальных ферм содержала значительно меньше живых бактерий, тогда как на полевой версии отмечалось большее разнообразие микробов. Особенно это касалось молочнокислых бактерий, которые в традиционном земледелии встречались более часто.
Выживают ли бактерии из рукколы?
Наличие бактерий на салате это лишь первый шаг. Учёные смоделировали процесс переваривания рукколы in vitro, чтобы выяснить, выживут ли бактерии в желудке и кишечнике. Результаты показали, что некоторые таксоны, особенно молочнокислых бактерий, способны переносить этот путь, что означает их потенциал для обогащения нашего микробиома.
Значение для потребителей и рекомендации
Свежая тарелка рукколы это не просто витаминизированное дополнение к рациону, но и важный источник живых микроорганизмов, которые могут укрепить свою микробиоту. Выбор между рукколой с вертикальной фермы и с традиционного поля влияет на содержание живых бактерий последняя вариация обогащена ими значительно лучше.
Регулярное употребление сырых овощей может стать эффективным способом противодействия микробному истощению, характерному для городской жизни. Этот вывод подчеркивает необходимость включения свежей зелени в повседневный рацион.
Маркетплейс Гавриш Шоп предлагает разнообразные семена рукколы для того, чтобы вы могли вырастить этот полезный салат на своём приусадебном участке.
Желаем вам отличных урожаев!