Западный рацион и его влияние на здоровье
Современный западный рацион, насыщенный переработанными продуктами, связывают с увеличением числа хронических заболеваний. Основная причина кроется в снижении разнообразия полезных микробов в нашем кишечнике.
Сырые овощи: ключ к здоровью микробиоты
Недавние исследования показывают, что употребление сырых овощей может способствовать поддержанию разнообразия микробного сообщества. Среди них особое внимание уделено рукколе — популярному салату, который часто едят в сыром виде.
Исследование микробов на рукколе
Учёные предположили, что руккола и аналогичные сырые овощи могут стать своего рода «транспортом» для полезных микроорганизмов, включая молочнокислые бактерии. В ходе исследования был изучен состав бактерий на листьях рукколы, выращенной различными методами: традиционным, органическим и на вертикальных фермах.
Анализ показал, что руккола с вертикальных ферм содержала значительно меньше живых бактерий, тогда как на «полевой» версии отмечалось большее разнообразие микробов. Особенно это касалось молочнокислых бактерий, которые в традиционном земледелии встречались более часто.
Выживают ли бактерии из рукколы?
Наличие бактерий на салате — это лишь первый шаг. Учёные смоделировали процесс переваривания рукколы in vitro, чтобы выяснить, выживут ли бактерии в желудке и кишечнике. Результаты показали, что некоторые таксоны, особенно молочнокислых бактерий, способны переносить этот путь, что означает их потенциал для обогащения нашего микробиома.
Значение для потребителей и рекомендации
Свежая тарелка рукколы — это не просто витаминизированное дополнение к рациону, но и важный источник живых микроорганизмов, которые могут укрепить свою микробиоту. Выбор между рукколой с вертикальной фермы и с традиционного поля влияет на содержание живых бактерий — последняя вариация обогащена ими значительно лучше.
Регулярное употребление сырых овощей может стать эффективным способом противодействия «микробному истощению», характерному для городской жизни. Этот вывод подчеркивает необходимость включения свежей зелени в повседневный рацион.
Маркетплейс Гавриш Шоп предлагает разнообразные семена рукколы для того, чтобы вы могли вырастить этот полезный салат на своём приусадебном участке.
Желаем вам отличных урожаев!
