Китайский рыбный суп с тофу: вкус детства в вашей тарелке

Когда наступает время уюта, именно еда приносит теплые воспоминания. В китайских домах этим воспоминанием зачастую становится их знаменитый рыбный суп. Нежный, согревающий, с белоснежным бульоном, он напоен ароматами имбиря и покоем домашнего очага. Сегодня предлагаем познакомиться с рецептом традиционного китайского рыбного супа с тофу и дайконом блюда, которое полюбили как взрослые, так и дети, пишет источник.

Что представляет собой этот суп?

Это один из самых гармоничных рыбных супов в китайской кухне. Основой его являются свежие рыба (наиболее часто карась), нарезанный дайкон, немного тофу и имбирь. Блюдо отличается лёгкостью и не содержит острых пряностей или жирных бульонов, что позволяет раскрыть все оттенки вкуса.

Почему суп становится белым?

Этот белоснежный бульон не является результатом добавления сливок. Белизна достигается при эмульгировании: рыба сначала обжаривается, а затем варится на сильном огне, что позволяет жиру и белку соединиться, создавая однородный, слегка кремовый бульон. Это и есть секрет его текстуры.

История супа

На юге Китая рыбу обычно ловили в прудах или рисовых полях. Карась, хоть и доступен, имеет множество костей, что делает его трудным выбором для детей. Для безопасности рыбное филе сначала жарили, а потом варили так кости становились мягче, а вкус глубже. Суп дарит ностальгию, унося в детство, как у бабушки.

Ингредиенты

• 1 шт свежая рыба (карась, карп или другая 500800 г)
• 4 ломтика имбиря
• 1 стебель зеленого лука
• 1/2 шт дайкона, нарезанного соломкой
• 120 г тофу, нарезанного полосками
• 1/2 ч. л. соли
• 2 л горячей воды
• 1 ст. л. растительного масла
• кинза для подачи

Приготовление

Шаг 1: Подготовка рыбы

• Удалить чешую и внутренние пленки, чтобы не получить горечь.
• Промыть и высушить рыбу с помощью бумажного полотенца.
• Если рыба большая, можно нарезать её на крупные куски.

Шаг 2: Обжаривание

• В глубокой сковороде разогреть растительное масло на среднем огне.
• Обжарить рыбу с обеих сторон по 3040 секунд до появления лёгкой корочки.

Шаг 3: Варка супа

• Влить кипящую воду, чтобы она полностью покрыла рыбу.
• Добавить имбирь и зеленый лук.
• Довести до кипения, затем варить на небольшом огне 15 минут, удалив пену и пряности.

Шаг 4: Завершающий штрих

• Ввести дайкон и тофу, варить ещё 2-3 минуты.
• Посолить по вкусу и подавать горячим с кинзой.

Полезные советы

• Используйте горячую воду, холодная ухудшит качество бульона.
• Старайтесь не перемешивать суп после закипания, чтобы рыба не развалилась.
• Добавляйте дайкон в самом конце, иначе он потеряет текстуру.

Китайский рыбный суп с тофу и дайконом это не просто кулинарный рецепт. Это возможность вспомнить о тепле и заботе, которые приносят простые, но качественные ингредиенты. Кто знает, может, этот суп станет новым любимым блюдом в вашей семье!