Смелые кулинарные эксперименты продолжаются, и на этот раз на повестке дня — веганские хинкали. Этот интересный кулинарный подход может вызвать обсуждение среди традиционалистов, но любители растительного питания обязательно оценят такой творческий подход к классике.
Выбор растительного фарша
При поиске идеального растительного фарша многие отмечают, что наиболее удачным вариантом стал продукт марки "Hi". Он удивительно схож по вкусу и текстуре с мясным фаршем, что делает его отличным выбором для хинкали.
Состав продукта включает:
- Воду
- Текстурированный растительный белок (подсолнечник, соя и горох)
- Рафинированные растительные масла (рапсовое, кокосовое и подсолнечное)
- Витамины и микроэлементы (D3, B12, кальций и железо).
Приготовление хинкали
Для теста был использован рецепт известного шеф-повара Ильи Лазерсона, ссылка на видео доступна для всех желающих повторить процесс. Что касается начинки, она готовится из 400 г растительного фарша с добавлением:
- Пучка свежей кинзы
- Половины луковицы
- Соли
- Приправа "Хмели-сунели" и молотый перец по вкусу
- Чайной ложки абхазской аджики для остроты.
Фарш удобно формируется в шарики, и из него можно получить до восьми крупных хинкали. При этом весь процесс приготовления занимает совсем немного времени, так как пока лепятся хинкали, вместе с этим закипает вода для варки.
Итоги эксперимента
Несмотря на отличия от традиционных хинкали, новое блюдо не уступает по вкусовым качествам. Главное — это обилие специй и свежей зелени. Единственное, что может потребовать доработки, так это бульон, так как растительный фарш не содержит жира, который придаёт сочность мясным хинкали. Однако можно попробовать добавить немного воды в фарш — эта идея открывает новые горизонты для кулинарных экспериментов.
Таким образом, веганские хинкали становятся достойной альтернативой, способной удивить даже искушённых ценителей.
