Грузди — это грибы, способные подарить настоящие гастрономические радости. Особенно они хороши в браге, где раскрываются все их вкусные и хрустящие качества. Хотя чаще их солят, не стоит забывать и о мариновании — это не только интересное, но и очень вкусное занятие для настоящих ценителей грибных закусок.
Ингредиенты для маринования
- Грузди вареные — 1-1,2 кг
- Чеснок — 3 зубчика
- Листья черной смородины — 3 шт.
Для рассола:
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 2,5 ст. ложки
- Душистый перец — 6 шт.
- Гвоздика — 3 шт.
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Уксусная эссенция 70% — 3 ч. ложки
Приготовление не займет более двух часов, а полученный маринад будет достаточно для трех пол-литровых банок.
Этапы приготовления
1. Подготовка груздей: очистить от загрязнений, промыть и вымочить в воде в течение 2 дней, регулярно меняя воду. Затем отварить в подсоленной воде в течение 15-20 минут и откинуть на дуршлаг.
2. Приготовление маринада: в кастрюле довести до кипения смесь из воды, соли, сахара и специй.
3. Добавление груздей: влить вареные грибочки в кастрюлю с маринадом, порезав крупные на части, а маленькие оставив целыми. Варить еще 5 минут, затем добавить уксусную эссенцию и варить еще 1-2 минуты.
4. Подготовка банок: стерилизовать их, например, в микроволновой печи. Обдать листья смородины кипятком и положить их вместе с нарезанным чесноком в каждую банку.
5. Разложить грибы в банки, заливая кипящим маринадом. Закрыть крышками и оставить остывать, после чего убирать для хранения. Если нет прохладного места, оптимально использовать холодильник, чтобы маринованные грузди не испортились.
Попробуйте этот удивительный рецепт и насладитесь неповторимым вкусом маринованных груздей!
