Картофель, являющийся основным элементом в рационе многих людей, оказался под прицелом новейших исследований, касающихся здоровья. Совсем недавно проведённые эксперименты в Польше обнаружили, что в клубнях картофеля может содержаться избыточное количество нитратов и нитритов, что создает определённые опасности для потребителей.
Анализ картофеля и его сорта
Данные исследования проходили на фермах Ядвисина и Титлево на протяжении двух лет, где изучались два популярных сорта: Гардена и Денар. Важными факторами для анализа стали не только типы удобрений и меры защиты от заболеваний, но и условия окружающей среды, в которых росли клубни. Это исследование, по информации отраслевого портала Spud Smart, имеет значительное значение для практики картофелеводов.
Результаты показали, что уровень нитратов варьируется в зависимости от сорта: Гардена продемонстрировала более низкие показатели, около 82 мг на килограмм, тогда как средний уровень для Денара составил 85 мг. В 2020 году, когда условия роста были оптимальными, уровень нитратов снижался до 69 мг, в то время как в 2021 году, ухудшение погоды привело к росту содержания до 98 мг. Несмотря на то, что оба показателя находятся ниже допустимого предела в 200 мг/кг, они подчеркивают важную роль окружающей среды в качестве урожая.
Органическое земледелие и стратегии хранения
Органические методы ведения сельского хозяйства способствуют снижению содержания нитратов, особенно в условиях, способствующих успешному росту. Контроль за внесением азота и поддержание здоровья растений становятся ключевыми факторами. Увеличение норм удобрений в разы повышает уровень нитратов — максимальная доза может поднять содержание более чем на 70%. Эта проблема выходит за рамки соблюдения норм: избыток удобрений может негативно отразиться на вкусе и сроках хранения продукта.
Кроме того, условия хранения картофеля напрямую влияют на безопасность продукта. После полугодового хранения при температуре 4°C и высокой влажности уровень нитратов снижался на 2,7%, а нитритов — на 7,5%. Корректное хранение становится критически важным при реализации свежего картофеля.
Тактические подходы в агрономии
Исследование также показало, что контроль за болезнями и стрессом напрямую влияют на накопление нитратов. Эффективная защита от патогенов позволяет снизить уровень нитратов почти на 19%. Правильное орошение и поддержка оптимального азотного обмена также предотвращают накопление лишних нитратов. В итоге, выбор сортов с низким содержанием нитратов, разумное внесение удобрений и грамотные меры по хранению становятся не просто современными практиками, а важными условиями для обеспечения безопасности картофеля, сообщает источник.
