Не многие крупы могут похвастаться столь долгой историей и, одновременно, недооцененностью, как пшено. В недалеком прошлом эта крупа служила основным блюдом на столах миллионов. Пшено было основным элементом рациона детей, работников и солдат. В народе говорили:
"Кто ест пшено — тот силен и бодр".
Сегодня пшено вновь обрело популярность в кухнях, став важным ингредиентом здорового питания. Оно безглютеновое, питательное, сытное и универсальное.
Все еще думаете, что пшенная каша всегда горчит и разваривается в неаппетитное состояние? Возможно, вы просто не знакомы с секретами её приготовления. В этой статье подробно расскажем, как избавиться от горечи, как сварить идеальную пшённую кашу и какие блюда можно из неё приготовить — и сладкие, и солёные.
История и полезные свойства пшена
Знаете ли вы, что привычное пшено — это очищенные зерна проса? Этот продукт был известен человечеству более четырех тысяч лет. На протяжении веков он служил основным источником питания по всему миру, от Китая до Руси. Пшено было универсальной крупой: его варили в похлёбках, готовили каши и использовали в выпечке. Оно незаменимо для тех, кто следит за здоровьем и уровнем сахара в крови.
Многие уверены, что пшено горит, но на самом деле это не так. Горечь придаёт окисляющаяся оболочка, которая остаётся на зёрнах. Хорошая новость: избавиться от этой горечи можно очень быстро, и тогда каша превратится в нежное и ароматное лакомство. Рассмотрим несколько простых методов.
Как убрать горечь пшена
- Промыть кипятком: Используйте только кипяток, многократно промывая крупу, чтобы убрать остатки жира.
- Обжарить пшено: Простая подсушка на сковороде раскрывает его аромат.
- Варить с молоком: Это сделает кашу более мягкой и сливочной.
Идеальная пшённая каша: рецепт
Чтобы пшённая каша получилась вкусной, важно соблюдать правильные пропорции: 1 часть пшена к 3-4 частям жидкости. Для рассыпчатой каши используйте меньше воды, а для кремовой — больше и добавьте молоко.
Начните с кипятка, затем варите на медленном огне, добавляя молоко и сахар или соль в зависимости от желаемого вкуса. После приготовления дайте каше немного настояться под крышкой — это придаст ей незабываемый аромат и вкус.
Сладкая и солёная пшённая каша: вариации на тему
Сладкая пшённая каша — идеальный завтрак для уютного утра, позволяющий добавить любимые фрукты и пряности. В солёной версии можно использовать овощи и специи, чтобы создать сытное блюдо. Оба варианта легко готовятся и подойдут к любому времени дня.
Пшено — это не просто крупа, а настоящая находка для здорового питания. Оно невосприимчиво к капризам погоды, а его долгожданное возвращение на наши столы напоминает о древних традициях и уходящем времени. В 2023 году ООН даже объявила международный год проса, чтобы напомнить всем о его качестве и возможностях, сообщает канал.
