как заготавливать сало на зиму: простой и вкусный рецепт

27 февраля 2026, 17:28

Сало, приготовленное по этому рецепту, непременно станет желанной закуской в холодные зимние вечера. Оно тает во рту и вызывает восторг у каждого, кто его пробует!

Причина, по которой так важно сделать запас сала, заключается в прогнозах погоды. Предстоят сильные морозы и обильные снегопады, когда выйти на улицу станет настоящим вызовом.

И представьте, как приятно зимой открыть банку с ароматным салом, нарезать тоненькие кусочки, устроиться с тарелкой с соленьями, запечь картошку и насладиться щедрым ломтем хлеба, вспомнить о теплых летних днях.

Идеальный рецепт

Приготовление сала в банке — это просто и доступно. Рекомендуется использовать сало с мясными прослойками, часто его называют грудинкой. Обычно требуется 2 кг сала. Перед началом следует нарезать его на небольшие кусочки, чтобы они легко помещались в банки. Как правило, получится три поллитровые банки.

Далее необходимо приготовить рассол. Это делается следующим образом:

В кастрюлю налить 2 литра воды.
Добавить два лавровых листа, несколько горошин душистого и черного перца, по полчайной ложки семян горчицы и кориандра (по желанию), а также 1 чайную ложку сушеного чеснока или три зубчика свежего.
Для аромата можно использовать специальную приправу для сала, добавив две чайные ложки.
Важно помнить про соль — для двух литров воды потребуется 300 граммов.

После подготовки рассола сало помещается в него. Кастрюлю следует накрыть крышкой и варить с момента закипания 15-20 минут. Для получения более мягкого сала можно увеличить время варки.

Готовое сало выкладывается в банки, которые предварительно очищаются с содой. Затем заливается кипящим рассолом и герметично закатывается.

Такой деликатес отлично подходит для холодной погоды! Тоненькие кусочки сала на черном хлебе — это не только вкусно, но и очень удобно!