Приготовление вкусного шулюма из свинины начинается с выбора подходящей посуды. Рекомендуется использовать казан или кастрюлю с толстыми стенками. Сначала необходимо раскалить это оборудование, добавив немного топленого масла.
Подготовка мяса и бульона
Свинину нарезают крупными кубиками, примерно 3–4 см с каждой стороны. Такие кусочки смогут сохранить свой вкус и текстуру. Обжарьте мясо на горячей сковороде до образования золотистой корочки со всех сторон.
Далее к обжаренному мясу следует добавить 2 литра теплой воды. Доведите до кипения на сильном огне, после чего уберите поднявшуюся пенку, чтобы бульон оставался чистым.
Добавление овощей
Когда бульон готов, в кастрюлю добавьте целую очищенную луковицу, черный и душистый перец. Не забудьте посолить по вкусу и варите под крышкой на среднем огне, пока мясо не станет мягким, это займет около 1 часа.
В это время можно подготовить овощи: картофель, морковь и перец нарежьте кубиками среднего размера, а лук и чеснок мелко нарежьте. Зелень порубите, но не слишком мелко.
После того как свинина станет очень мягкой, уберите вареную луковицу из кастрюли. В бульон добавьте нарезанные картошку, морковь и перец. Варите на среднем огне до мягкости овощей, это займет около 25 минут.
Завершающий шаг
Когда овощи достигнут нужной готовности, добавьте в кастрюлю мелко нарезанные лук, чеснок и зелень. Обильно посыпьте черным молотым перцем. Варите еще 1–2 минуты и выключите огонь. Пусть шулюм настоится под крышкой 10–15 минут перед подачей, пишет канал.
