Это блюдо не только порадовало бы взрослое поколение, но и стало любимым лакомством для детей. Время, проведенное в Абхазии, оставило незабываемые впечатления — особенно в плане кулинарии. Там, в солнечном Сухуме, местная кухня очаровала своим разнообразием, а среди всех блюд особенно выделялась ачма. После возвращения домой дети стали настойчиво просить этот деликатес.
Попробовав готовить её по классическому рецепту, стало ясно, что это не так-то просто и требует много времени. Поэтому была найдена альтернатива — ленивая ачма, в которой вместо традиционного теста используется армянский лаваш. И со временем этот рецепт был дополнен компонентами, которые проще найти и более доступны по цене.
Ингредиенты
- Армянский лаваш — 2 шт.
- Творог — 700 г (можно использовать смесь адыгейского сыра и сулугуни)
- Твердый сыр — 200 г
- Кефир — 900 мл
- Яйца — 5 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
Приготовление
Сначала необходимо смазать форму растительным маслом и выложить в нее лаваш так, чтобы края свисали. Затем в творог вбить одно яйцо, слегка подсолить и тщательно перемешать. Твердый сыр натереть на крупной терке. Оставшиеся яйца взбить с кефиром и вновь посолить. Лаваш порвать на небольшие кусочки и замочить в кефирно-яичной смеси.
Теперь начинается самый интересный процесс — сборка ачмы. Первым слоем кладется половина творога, сверху посыпается тертым сыром, а затем укладываются пропитанные кефиром кусочки лаваша. Далее повторяем порядок: снова творог, сыр и лаваш. Получившийся «пирог» следует накрыть свисающими краями лаваша.
Завершающий штрих — залить оставшуюся кефирно-яичную смесь и украсить тертым сыром. Форму установить в заранее разогретую духовку (220°C) и выпекать около 50 минут.
После приготовления ачму можно нарезать через 15 минут, чтобы она немного остыла. Приятного аппетита!
