Зелень — это не просто добавка к блюдам, а настоящая кладезь полезных веществ, которые способны существенно улучшить здоровье. В кулинарии и диетологии особое внимание стоит уделить таким представителям зелёного царства, как шпинат, мангольд и щавель, каждый из которых предлагает уникальный набор витаминов и минералов.
Полезные свойства зелени
Шпинат известен высоким содержанием железа, необходимого для нормального кроветворения и поддержания энергии. Этот зеленый овощ также богат витаминами A, C и K, что способствует укреплению иммунной системы, улучшению зрения и поддержанию здоровья костей. Регулярное употребление шпината может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и поддерживать хорошее пищеварение.
Мангольд, близкий родственник свеклы, поражает разнообразием питательных веществ и мягким вкусом. Он богат витаминами A, C и E, магнием и калием. Мангольд способен естественным образом облегчить состояние при высоком кровяном давлении, улучшить здоровье глаз и защитить клетки от вредных свободных радикалов.
Щавель, с его характерной кислинкой, не только делает блюда более изысканными, но и приносит немалую пользу для здоровья. В его составе находятся витамины C и K, а также антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями и укрепляют иммунитет, а мочегонные свойства щавеля способствуют очищению организма.
Ингредиенты для запеканки
Чтобы приготовить запеканку, потребуется:
- Картофель – 550 г;
- Сливочное масло – 30 г;
- Лук – 1 средняя;
- Чеснок – 1-2 дольки;
- Мука – 30 г;
- Сухая горчица – 1,5 ч. л;
- Молоко – 425 мл;
- Сыр чеддер – 120 г;
- Шпинат, щавель или мангольд – 350 г;
- Ветчина – 450 г;
- Зелень для украшения;
- Соль, черный перец по вкусу.
Приготовление блюда
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты: картофель очистить и нарезать, отварить в кипящей воде в течение 5 минут, затем слить и выпарить. Лук нарезать мелко, чеснок измельчить, а сыр натереть. Зелень (в случае замороженной — разморозить и отжать) нарезать, ветчину порезать на кубики. Включить духовку на 190 градусов для разогрева.
На сковороде растопить сливочное масло, в нем обжарить лук в течение 3 минут, затем добавить чеснок и готовить еще пару минут. Постепенно всыпать муку и горчицу, аккуратно влить молоко и довести до кипения, непрерывно помешивая. После загустения соуса добавить чеддер и перемешать с зеленью.
Форму для запекания смазать маслом и слоями выложить картофель, соус, ветчину и снова картофель. Залить остатками соуса и посыпать оставшимся сыром. Запекать в разогретой духовке 30 минут под фольгой, сняв ее, оставить еще на 15 минут до золотистого цвета.
При подаче украсить зеленью, сообщает Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
