Гастрономический специалист Игорь Вишняков поделился с АБН24 инсайтами о трендах приготовления новогодних блюд. В этом году россияне выбирают «осознанную ностальгию», создавая новые версии привычных салатов как «Оливье» и «селедка под шубой».
Качество ингредиентов — приоритет 2026 года
Вишняков отметил, что в этом сезоне важнейшим фактором станет качество используемых продуктов. Вместо традиционной докторской колбасы в «Оливье» он предлагает отдать предпочтение более изысканным вариантам, таким как телятина или индейка. Что касается «шубы», то стоит поэкспериментировать с маринованием сельди по собственному рецепту, добавляя к ней натуральный майонез, сделанный в домашних условиях.
Запеченное мясо и альтернативы
По словам эксперта, символом семейного единства и благополучия на новогоднем столе станут запеченные мясные блюда. Вместо привычной красной икры Вишняков предлагает подать целую запеченную рыбу с цитрусами и розмарином, а вместо колбас — изысканные сыры и мясные нарезки, придающие праздничному столу новое звучание.
Здоровье и удобство на празднике
На фоне праздничной суеты врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов рекомендует придерживаться простых правил, чтобы избежать неожиданностей во время застолья. Для этого важно есть небольшими порциями, избегать жирных блюд и алкоголя, а ужин желательно начинать не позднее 10 часов вечера.
