Среди старинных русских пословиц есть такая: «Лекарство, что стоит тысячу монет, растет у самого плетня». Эта фраза кажется поэтичной, но что она на самом деле означает? Пришло время взглянуть на то, какие овощи были основными на огородах наших предков.
Давайте вспомним современный дачный участок, где огромные поля занимают картофель, яркие томаты и сочная морковь. Но это всего лишь картинка, в которой скрыта реальность. Традиционные русские огороды выглядели совершенно иначе.
Когда картофель еще не был на пьедестале
Удивительно, но в середине девятнадцатого века картофель занимал всего лишь полтора процента всех сельскохозяйственных угодий. Для многих он был непривычным и даже странным растением, ассоциировавшимся с таинственными подземными жителями. Многие крестьяне отказывались его сажать, предпочитая более известные культуры.
- Томатам аналогично повезло попасть на обеденный стол лишь в конце XIX века, когда они перестали быть просто декоративными растениями.
Репа – королева огорода
Основным овощем на протяжении столетий была репа, ценимая всеми слоями населения. Успешные земледельцы собирали урожай дважды за сезон: сначала белую и затем желтую репу, которая прекрасно хранилась в погребе до зимних праздников.
- Белая репа созревала уже к июлю, что позволяло освободить грядки для нового посева.
Забытые корнеплоды и зелень
Среди забытых овощей стоит отметить кубастый лук, который имел нежный вкус, не вызывая слез, и который, к сожалению, ушел в небытие. Брюква, полученная от скрещивания репы с капустой, также пользовалась популярностью, особенно на севере страны, где условия способствовали её выращиванию.
- Капусты, однако, выращивались разные. Например, серую листовую капусту предпочитали бедные крестьяне за её экономичность.
Не стоит забывать о зелени: примула добавлялась в салаты, а ревень рос почти как сорняк и использовался для приготовления различных блюд. Конопля, которую сейчас запрещено выращивать, в прошлом была важным источником растительного масла.
Огромная часть корнеплодов, таких как редька, свёкла и пастернак, выживала в русской зиме, обеспечивая людей витаминами и питанием в долгие холодные месяцы. Современные огороды радикально изменились — привычные местные растения стали забытыми, уступив место более экзотическим и требовательным культурам, пишет канал.
