Турецкая кухня изобилует первыми блюдами, но суп в этой стране представляет собой совершенно иной гастрономический опыт, отличающийся от привычных европейских и русских традиций. В Турции супы чаще всего готовят в виде пюре, создавая густую однородную консистенцию из разнообразных ингредиентов.
Одним из самых популярных супов является мерджимек чорбасы, который готовят на основе красной, жёлтой и зелёной чечевицы. Каждый регион страны предлагает свои вариации: например, в юго-восточных областях традиционно обходимся без мяса, а в Центральной Анатолии, наоборот, мясо обязательно добавляется, наряду с мелкой вермишелью или орзо. Готовый кулинарный шедевр всегда посыпают хлопьями красного перца и слегка сбрызгивают лимонным соком.
Популярность мерджимек
Мерджимек считается не просто супом, а настоящим культом в Турции. Турки любят его настолько, что могут наслаждаться им на завтрак, обед и ужин. Это блюдо стало символом удобства и простоты, так как даже начинающий кулинар сможет без труда его приготовить.
Долгое время мерджимек считался едой бедняков, поскольку для его приготовления нужны были простые и недорогие ингредиенты. Таким образом, наваристый суп стал залогом сытости и тепла, особенно в холодное время года.
Похожие блюда и кулинарные советы
Часто с мерджимеком путают эзо гелин чорбасы, который также готовится на основе красной чечевицы, но с добавлением томатной пасты и булгура. В этом супе ингредиенты лишь слегка перемалываются в блендере, чтобы их вкус ощущался более отчетливо.
Для приготовления мерджимека потребуется:
- чечевица (100 гр.);
- вода (0.5 л);
- сливочное масло (20 гр.);
- лук (1 головка);
- чеснок (1 зубчик);
- лимон (по вкусу);
- морковь (1 шт.);
- картофель (2 шт.);
- подсолнечное масло (40 мл);
- паприка (1 ч. л.);
- соль и специи по вкусу.
Полученный суп можно дополнить сливками для более нежного вкуса. А если заменить воду бульоном, он станет еще более наваристым. Для вегетарианцев можно исключить сливочное масло, оставив лишь растительное. Попробуйте добавить немного томатной пасты, чтобы преобразить блюдо в вариацию эзо гелин чорбасы.
Всем приятного аппетита!
