Сегодня мы погрузимся в мир консервирования свёклы, предлагая два вкусных рецепта для домашнего использования. Консервация свёклы — это не только полезно, но и очень вкусно!
Свёкла с хреном: пряная закуска
Для приготовления этого неповторимого блюда будет необходимо:
- Свекла — 5 кг
- Корень хрена — 500 г
- Растительное масло — 300 мл
- Сахар — 125 г
- Соль — 75 г
- Чёрный перец горошком — 2 ч.л.
- Уксус 9% — 50 мл
Перед началом приготовления хрен следует тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 24 часа. После этого очистить, промыть и натереть на крупной тёрке, избегая попадания сока в глаза.
Свёклу обязательно промыть, затем опустить в кипяток на 5 минут, а после этого быстро охладить. Очистить и нарезать кружочками толщиной 5 мм.
На предварительно разогретой сковороде, доведённой до 100°C, нужно обжарить свёклу с хреном, добавив уксус, соль, сахар и перец. Перемешать и тушить под крышкой в течение 10 минут. Затем перемещаем свёклу в стерилизованные банки и стерилизуем 30 минут при 100°C, после чего закатываем и охлаждаем.
Икра из свёклы: натуральный деликатес
Для более разнообразного стола предлагаем приготовить икру из свёклы:
- Свекла — 1 кг
- Морковь — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 1/2 головки
- Растительное масло — 50 мл
- Уксус 9% — 30 мл
- Соль, сахар, молотый черный перец — по вкусу
Свёклу необходимо также отварить, затем быстро охладить и нарезать небольшими кубиками. Морковь и лук следует очистить, нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. После этого добавить свёклу, уксус, соль, сахар и перец, тщательно перемешать и тушить под крышкой 10 минут. В завершение добавить мелко порубленный чеснок и тушить ещё 3 минуты.
Полученную икру разложить по стерилизованным банкам и по желанию стерилизовать 30 минут при 100°C. Если планируется сразу consumировать, можно не стерилизовать.
