Домашний овсяный квас — это не только вкусно, но и полезно. Сегодня предлагаются два способа его приготовления: быстрый вариант на основе дрожжей и более традиционный, на ржаной закваске.
Быстрый овсяный квас
Ингредиенты:
- Хлопья овсяные — 120 грамм
- Вода — 1 литр (теплая)
- Сахар — 4 столовые ложки
- Прессованные дрожжи — 20 грамм
- Лимонная кислота — щепотка
Важно использовать натуральные овсяные хлопья, а не быстрого приготовления. В кастрюлю высыпают хлопья, добавляют лимонную кислоту и сахар.
Вскипятите воду и залейте ею хлопья, оставив запариваться на 15 минут. После этого процедите смесь, перелейте в кувшин или бутылку и охладите до 30°C.
Добавьте предварительно растворённые дрожжи и оставьте при комнатной температуре на 4 часа, накрыв горлышко марлей или салфеткой. Как только начнётся брожение, переместите квас в холодильник.
Овсяный квас на закваске
Ингредиенты:
- Хлопья овсяные — 120 грамм
- Вода — 1 литр (теплая)
- Закваска — 200 мл
Этот метод также требует натуральных хлопьев. Также, как и в предыдущем рецепте, хлопья заливают кипятком и настаивают 15 минут, после чего процедят. Затем охладите до 30°C и добавьте закваску.
Оставьте смесь при комнатной температуре до начала брожения, накрыв её марлей. После этого квас можно убрать в холодильник.
Разлейте квас по бутылкам, добавив по ягодке изюма в каждую. Квас получается густым и насыщенным овсяным вкусом.
Приготовление закваски для белого кваса
Ингредиенты:
- Стеклянная банка — 1 литр
- Ржаная цельнозерновая мука — 200 граммов
- Вода тёплая — 200 мл
В банке смешайте 50 г муки и 50 мл воды и оставьте в теплом месте на 12 часов. После этого, из полученной смеси вылейте половину и добавьте по 50 г муки и 50 мл воды. Повторяйте процесс дважды в день на протяжении 4-5 дней, пока закваска не станет пузырящейся. Готовую закваску можно хранить в холодильнике, обновляя каждую неделю.
