Китайские ученые из провинции Чжэцзян сделали удивительное открытие, создав томат, который пахнет сливочным попкорном. Как сообщает интернет-издание ekd.me, это стало возможным благодаря искусственному редактированию генов, которое успешно применяется в других культурах, таких как рис, кукуруза и соя.
Технология на грани науки и кулинарии
Исследователи «отключили» два гена, которые подавляют выработку ароматического вещества 2-ацетил-1-пирролина, что как раз и дало плоду его уникальный запах. Новый сорт томатов стал настоящим прорывом, поскольку аромат напоминает благородные сорта ароматного риса, обладая характерной нотой попкорна.
Качество и количество
Китай является мировым лидером по производству томатов, выпуская более 70 миллионов тонн плодов каждый год. Однако вкусовые качества многих массовых сортов нередко оставляют желать лучшего, что вызывает критику. Специалисты утверждают, что несмотря на усовершенствование аромата, это никак не отразилось на урожайности новых растений: сроки цветения, размеры и масса плодов, а также содержание сахаров остались без изменений.
Научная публикация
Подробности исследования можно найти в недавно опубликованном отчете в журнале Journal of Integrative Agriculture. Данное открытие не только обогащает гамму вкусов томатов, но и открывает новые горизонты в селекции овощей, а также в кулинарном искусстве.
