Ароматная тушеная капуста с черносливом и орехами: пошаговый рецепт

20 марта 2026, 07:08

Тушеная капуста — это не просто обычное блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая сочетается как с мясными, так и с вегетарианскими блюдами. Сладость чернослива, кислинка капусты и хрустящие орехи создают гармоничное сочетание, которое придется по вкусу многим.

Ингредиенты для приготовления

1 небольшой вилок белокочанной капусты (около 1–1,2 кг)
150–200 г чернослива (вяленого или копченого)
100–150 г грецких орехов (чищеных)
2 средние луковицы репчатого лука
1–2 моркови (по желанию, для сладости и цвета)
2 ст. ложки томатной пасты (или 1 стакан томатного сока)
Масло растительное для жарки
2 лавровых листа
Соль и черный молотый перец по вкусу
1 ч. ложка сахара (по желанию)
Зелень (укроп или петрушка) для подачи

Этапы приготовления

1. Подготовка ингредиентов

Капусту тонко нашинковать, лук нарезать кубиками или полукольцами, морковь натереть.

Чернослив хорошо промыть, если нужно, замочить в кипятке на 10–15 минут и нарезать.

Орехи аккуратно порубить и, если хотите, немного обжарить для усиливающего аромата.

2. Процесс тушения капусты

Разогреть растительное масло в глубокой сковороде или казане.

Обжарить лук до мягкости и легкой золотистости, затем добавить морковь.

Всыпать шинкованную капусту и готовить 5–7 минут, помешивая.

Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 20–30 минут, периодически добавляя воду или бульон, если нужно.

3. Завершающий аккорд

Когда капуста станет мягкой, добавьте томатную пасту и чернослив, приправьте солью и перцем, при необходимости добавьте сахар.

Тушите еще 15–20 минут, чтобы все ароматы смешались.

За 5 минут до готовности добавьте орехи и оставить под крышкой настояться еще 10–15 минут.

Подача блюда

Подавайте в теплом виде, посыпав свежей зеленью. Это блюдо отлично подходит как самостоятельно, так и в качестве гарнира к мясу, например, к запеченной курице или свинине.

Совет: для более сытного варианта можно добавить отварную фасоль или чечевицу.

Источник: Газета "Приазовье"