Вдохновение для кулинарии постоянно приходит из поиска новых вкусов! Сегодня на повестке дня — гречневый суп без традиционной гречки. Вместо этого в рецепте используется гречневая лапша, которая привносит в блюдо свежесть и неповторимый аромат.
Необходимые ингредиенты
- 3-4 картофелины;
- 2 луковицы (среднего размера);
- 3 зубчика чеснока;
- 1 морковь;
- 50 г гречневой лапши («Соба»);
- 1 болгарский перец;
- Соль по вкусу;
- 1/3 чайной ложки молотой куркумы;
- Чёрный молотый перец по вкусу;
- 1,5 литра воды или куриного бульона;
- 20 г сливочного масла;
- Свежая зелень;
- Растительное масло для жарки.
Приготовление супа
Сначала гречневую лапшу нужно аккуратно поломать на три части и отварить следуя инструкциям на упаковке. Обычно это занимает около 1,5 минут. После варки лапшу промывают холодной водой.
Добавьте немного растительного масла к лапше, чтобы она не слиплась, и оставьте ее в стороне.
Далее в кастрюлю налейте воду или бульон и доведите до кипения, после чего добавьте нарезанный соломкой картофель. Варите до его мягкости.
Тем временем на сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте крупно нарезанный лук в течение минуты. Затем добавьте нарезанный чеснок и продолжайте обжаривать ещё пару минут на среднем огне, не забывая помешивать.
Теперь добавьте тёртую на крупной тёрке морковь, а также специи: соль, чёрный перец и куркуму. По желанию можно также добавить универсальные приправы с сушеными овощами. Протушите овощи около 2 минут, чтобы раскрылись ароматы специй.
Когда картофель станет мягким, добавьте к супу овощную заправку, перемешайте и варите ещё 2 минуты. Затем введите отваренную гречневую лапшу и нарезанный болгарский перец (для яркости лучше брать красный, жёлтый или оранжевый). Завершите добавлением свежей зелени и небольшим кусочком сливочного масла для аромата. Проварите 1 минуту, после чего выключите огонь и настаивайте блюдо под крышкой 10-15 минут.
Суп готов! Он обладает нежным вкусом и легким ароматом гречки, а чеснок добавляет интересные нотки. Приглашаем вас насладиться этим прекрасным блюдом вместе с любимыми!
