Капуста является универсальным ингредиентом, который прекрасно подходит для приготовления салатов в любое время года. Эти рецепты станут отличным дополнением как к обеду, так и к ужину, а также идеально подойдут для быстрого перекуса. Они легкие в приготовлении и не оставят равнодушными даже самых привередливых гурманов.
Салат с белокочанной капустой
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 400 г
- Морковь — 1 шт.
- Уксус 9% — 1,5 ст. л.
- Сахар — 1-1,5 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Капусту необходимо нашинковать и поместить в большую миску. Затем добавить соль и тщательно помять ее руками. После этого переложить капусту в кастрюлю, добавить уксус и установить на средний огонь. Важно помешивать массу в течение около одной минуты, чтобы капуста успела немного «передохнуть», но не должна стать горячей. Это поможет быстрее промариновать её.
После этого капуста пустит сок, который нужно отжать перед возвратом обратно в миску. Далее добавляются натертая морковь, сахар и растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешиваются — салат готов к подаче. Он будет особенно вкусен, если немного постоит в холодильнике.
Салат с огурцом и зелёным луком
Ингредиенты:
- Капуста — 350 г
- Огурец — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Зелёный лук — по вкусу
Заправка:
- Мёд — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Молотый перец — по вкусу
- Горчица — 1 ч. л.
- Чеснок — по вкусу
Капусту также нашинковать, добавить морковь, огурец и зелёный лук. В весенний период можно добавить молодые листья щавеля для разнообразия. Заправка готовится просто: в небольшой миске смешиваем масло, чеснок, соль, мёд (или сахар, если мед не подходит), лимонную кислоту, горчицу и перец. Все ингредиенты перемешиваются до однородной массы, после чего салат заправляется и подаётся.
Каждый раз меняя ингредиенты в заправке, можно получить совершенно новый вкус, что делает этот салат не только полезным, но и удивительно разнообразным.
