В старинных русских традициях вареники занимали особое место на праздничном столе. Употребление этих изделий считалось символом удачи и благополучия, особенно в Старый Новый год. Почему бы не вспомнить о старых традициях и не порадовать себя и близких нежнейшими варениками с картофельной начинкой?
Ингредиенты для 3 порций по 350 г
• Пшеничная мука — 300 г
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 100 мл
• Сахар — 3 г
• Растительное масло — 60 мл
• Картофельное пюре — 500 г
• Репчатый лук — 100 г
• Сливочное масло — 80 г
• Лук фри — 15 г
• Укроп и петрушка — по 1 веточке
• Соль и черный перец — по вкусу
Этапы приготовления
1. В глубокой миске соедините муку, яйцо, молоко, 30 мл растительного масла, сахар и соль. Тщательно перемешайте все компоненты ложкой, затем вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности до его однородной консистенции. Заверните тесто в пленку и оставьте его в холодильнике на полчаса для созревания.
2. Мелко нарежьте репчатый лук. На раскаленной сковороде разогрейте 40 г сливочного и 30 мл растительного масла. Обжаривайте лук до золотистого оттенка, добавив щепотку соли и перца для аромата.
3. Подготовьте картофельное пюре заранее и дайте ему немного остыть. Затем добавьте обжаренный лук и мелко нарезанные веточки укропа, тщательно перемешайте начинку.
4. На рабочую поверхность посыпьте мукой. Достаньтестос из холодильника, разделите на две равные части и раскатайте в пласты толщиной 1,5-2 мм. С помощью кружки или стакана вырежьте аккуратные круглые заготовки для вареников.
5. Каждый кружок теста смочите водой по краям и поместите в центр приготовленную начинку. Заверните вареники, придавая им форму с помощью вилки.
6. В большой кастрюле закипятите подсоленную воду. Опустите вареники и готовьте их в течение 5 минут, до их всплытия на поверхность.
7. В сотейнике растопите оставшееся сливочное масло. Поместите в него вареники и аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли.
8. Подавайте готовые вареники на красивом блюде, посыпав их луком фри и свежей зеленью. Отличным дополнением станет растопленное сливочное масло.
Приятного аппетита!
