Нежный осенний пирог с цветной капустой: легкий и вкусный рецепт

23 марта 2026, 11:10

Этот удивительно аппетитный пирог станет настоящим украшением любого стола. Его нежная начинка, состоящая из цветной капусты, горошка и сыра, отлично сочетается с хрустящим песочным тестом. Идеален как для семейного ужина, так и для уютного чаепития с друзьями.

? Энергетическая ценность: 229 кКал / 100 г

Время приготовления: 1 час 55 минут

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная - 180 г
Кунжут - 1-2 ст.л.
Масло сливочное - 100 г
Вода - 50-60 мл
Соль - 0,25 ч.л.

Для начинки:

Цветная капуста - 500 г
Горошек замороженный - 70 г
Сыр адыгейский - 100 г
Сметана - 250 г
Соль - 1 ч.л.
Перец черный молотый - на кончике ножа
Мускатный орех - на кончике ножа
Петрушка свежая - по вкусу
Крахмал кукурузный - 1 ст.л.
Кунжут - 1 ч.л.

Форма для выпечки: диаметр 27 см, высота 4 см

Приготовление

В глубокой миске тщательно перемешать муку, сливочное масло, кунжут и соль. Руки использовать для превращения смеси в крошку.

Постепенно добавляя воду, замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам, и убрать в холодильник на 15-30 минут.

Раскатать тесто в круг диаметром около 32 см и аккуратно переложить его в форму. Проколоть вилкой и выпекать в разогретой духовке при 180°C в течение 20 минут.

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить 1 минуту в кипятке и промыть холодной водой. Дать стечь.

Выложить отварные соцветия и кусочки горошка на основание пирога.

Сыр натереть на крупной терке и смешать со сметаной, крахмалом, солью, мускатным орехом, петрушкой и черным перцем. Равномерно распределить смесь по овощам и посыпать кунжутом.

Запекать пирог в духовке еще 40-50 минут до золотистой корочки.

После выпечки оставить пирог остывать. Перед подачей украсить мелко нарезанным укропом.

? Приятного аппетита! Рекомендуется сохранить рецепт и поделиться им с друзьями!