Веджи голубцы — не просто традиционное русское блюдо, а кулинарная адаптация, которая получила распространение по всему миру. Аналоги этого лакомства можно встретить в разных уголках планеты: в Израиле их называют холишкес, в Чехии – голубки, а в Болгарии – зелеви сарма. В этом рецепте предлагается уникальный азиатский вариант голубцов с вегетарианской начинкой из шампиньонов и тофу.
Вес готового блюда: 860 г для двух человек.
Время приготовления: 35-40 минут.
Ингредиенты для начинки
- 280 г пекинской капусты
- 50 г риса жасмин
- 80 г свежих шампиньонов
- 1 морковь
- 10 г корня имбиря
- 1 болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 80 г тофу
- 10 г сиропа агавы
- 30 г соевого соуса
- 50 г сладкого соуса чили
- 10 г кунжута
- 0.5 ч. л. хлопьев перца чили
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Рис жасмин следует готовить без предварительной промывки. Вскипятите 500 мл подсоленной воды. Добавьте рис и варите на среднем огне 10-12 минут. После готовности откиньте на дуршлаг и промойте теплой водой, чтобы убрать излишнюю клейкость. Пока рис варится, закипятите 1 литр воды и плавайте листья капусты в горячей воде на 1-2 минуты, затем опустите в холодную. Выложите капусту на полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
Шаг 2: Шампиньоны не мойте, а просто очистите и нарежьте кубиками. Морковь и болгарский перец также нарежьте мелкими кубиками, а тофу натрите на терке. На сковороде с растительным маслом обжарьте морковь в течение 3-4 минут, затем добавьте перец и готовьте еще 3-4 минуты. В последнюю очередь добавьте шампиньоны и дайте им обжариться еще 2-3 минуты.
Шаг 3: Очистите имбирь и чеснок, мелко нарежьте и добавьте в сковороду. Обжарьте вместе с овощами 2-3 минуты, затем добавьте рис, тофу, сироп агавы и соевый соус. Все тщательно перемешайте и приправьте по вкусу.
Теперь начните заворачивать голубцы: на край каждого листа капусты положите 2 столовые ложки начинки, подогните края и скрутите в трубочку. Обжарьте голубцы на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны, посыпьте кунжутом и хлопьями перца чили. Подавайте горячими с сладким соусом чили.
Приятного аппетита!
