Хачапури по-мегрельски — это поистине кулинарное чудо, сочетающее в себе мягчайшее тесто и нежнейшую сырную начинку. Это блюдо идеально подходит для уютного обеда или ужина, а также станет отличным угощением для гостей. Процесс приготовления несложный, а результат восхитительный!
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука — 370-400 г
- Молоко — 250 мл
- Сливочное масло — 60 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Сухие дрожжи — 1 ч. л. (или 15 г сырых)
- Для начинки:
- Сыр сулугуни (или смесь с брынзой) — 500 г
- Сметана — 2 ст. л.
Этапы приготовления
Начнём с теста: в сотейник наливается 250 мл молока, ставится на медленный огонь и доводится до кипения. Затем с плиты, добавляется 60 г сливочного масла, которое нужно дать растопиться. После это оставляем массу остывать до температуры около 35 °C.
В глубокой миске просеиваем половину нормы муки (200 г), добавляем 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. сухих дрожжей, все хорошо перемешиваем. Вливаем остывшую молочно-масляную смесь, затем добавляем 1 ст. л. растительного масла и оставшуюся муку. Замешиваем тесто и оставляем подниматься на 1 час в теплом месте.
Пока тесто подходит, готовим начинку: сыр натираем на крупной терке, отложив 4 столовые ложки для посыпки. В оставшийся сыр добавляем 2 ст. л. сметаны, перемешиваем до однородности и формируем небольшие колобочки из начинки.
После того, как тесто поднялось, обминаем его и делим на 4 части. Раскатываем одну часть в круг диаметром 22 см, помещаем начинку в центр и формируем мешочек, тщательно скрепляя края. Далее раскатываем лепешку до 18 см в диаметре, помещаем на противень, смазываем взбитым яйцом и посыпаем сыром.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 220 °C в течение 15-20 минут до золотистой корочки. Даем лекешкам немного остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!
Полезные советы
- Для аккуратного нарезания пирогов используйте плотную нить — она не повредит тесто и позволит сохранить форму.
- Если сыр трудно нарезать, воспользуйтесь тем же методом с ниткой — результат будет аккуратным и без повреждений.
- Если стаканы застревают друг в друге, добавьте лед в верхний и опустите нижний в теплую воду — это эффективно решает проблему.
