Веганский персидский суп с перловкой: легкий и воздушный

Этот замечательный суп, вдохновленный персидской кухней, традиционно готовится с курицей, но в нашей версии он полностью веганский. Его вкус настолько легкий и нежный, что можно сравнить с ощущением, будто вы наслаждаетесь облаком.

Необходимые ингредиенты

• Перловая крупа 300 г
• Репчатый лук 1-2 шт.
• Морковь 1-2 средних шт.
• Картофель 2-3 шт.
• Кокосовое или овсяное молоко 1 л
• Кокосовое масло
• Специи: кориандр, кумин, куркума по 1 ч.л.
• Зелень по вкусу
• Вода 1.5-2 л
• Соль по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

1. В первую очередь, нужно промыть перловую крупу и оставить её на ночь в воде. Утром удалить воду и повторно промыть.

2. Затем отправить крупу вариться вместе с очищенным и нарезанным кубиками картофелем.

3. Лук и морковь нарезать и обжарить на кокосовом масле до мягкости. Обжаренные овощи добавить в кастрюлю с перловкой.

4. В оставшемся разогретом масле обжарить специи, несколько мгновений перемешивать, затем влить кокосовое молоко и довести до первых пузырьков.

5. Вылить молочную смесь в суп, перемешать, довести до кипения, посолить по вкусу и выключить огонь.

Суп готов! Приятного аппетита!