Настало время побаловать себя освежающим и ароматным постным борщом, приготовленным по уникальному рецепту из монастырского меню, предложенному известным шеф-поваром Олегом Ольховым.
Идеальный борщ с фасолью
Для приготовления этого насыщенного блюда потребуются следующие ингредиенты:
- Вода - 3 литра
- Капуста белокочанная - 1/4 кочана
- Фасоль красная сухая - 1 стакан
- Картофель - 3 шт.
- Свекла - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Зелень укропа или петрушки - 3 веточки
- Масло растительное
- Уксус 9% - 1 ч.л. или сок половины лимона
- Лавровый лист - 3 шт.
- Перец горошком - 5 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль и сахарный песок по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Фасоль необходимо замочить на ночь, а утром тщательно промыть и отварить в трех литрах воды до полной готовности.
2. В это время подготовьте овощи: вымойте и очистите пастернак или корень петрушки, натрите на мелкой терке. Свеклу натрите на крупной терке, залейте двумя стаканами холодной воды и добавьте уксус или лимонный сок. Доведите до кипения и тушите на минимальном огне.
3. Подготовьте капусту, нарезав ее соломкой, и картофель, который тоже нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на мелкой терке.
4. На растительном масле обжарьте лук с морковью до золотистого цвета. Затем добавьте в кипящий фасолевый бульон капусту, доведите до кипения и добавьте картофель. Варите 10 минут, после чего вмешайте пассерованные лук и морковь, а затем тушеную свеклу. По вкусу добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист.
Перед подачей не забудьте посыпать свежей рубленой зеленью для отменного вкуса!
Удачного вам кулинарного опыта и приятного аппетита!
#постныерецепты #монастырскаякухня #борщ
