Сегодня предлагается погрузиться в мир белорусской кухни и создать настоящую кулинарную шедевр — мачанку, идеальную для подачи с драниками или тонкими блинами. Это классическое блюдо не оставит равнодушным никого.
Ингредиенты для мачанки
- Домашняя колбаса — 200 г
- Свинина (шея или корейка) — 350 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Пшеничная мука — 2 ст. ложки
- Топлёное масло — 100 г
- Мясной бульон — 200 мл
- Сметана (20%) — 200 мл
- Чёрный молотый перец, соль — по вкусу
Приготовление начинается с подливы. В сковороде разогреть топлёное масло, добавив муку. Перемешивать, чтобы не было комочков, и слегка обжарить. Затем влить мясной бульон, довести до кипения, добавить сметану. Подсластить, посолить и поперчить по вкусу.
Лук нарезать полукольцами, свинину — короткими брусочками, а колбасу — кружочками. На большой сковороде обжарить свинину, колбасу и лук на оставшемся масле, затем залить подливой. Довести до кипения и готовить на слабом огне около 10 минут. При необходимости можно подкорректировать вкус с помощью соли и перца. Подаётся мачанка с драниками или тонкими блинами.
Тонкие блины для мачанки
- Пшеничная мука — 250 г
- Молоко — 500 мл
- Куриные яйца — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — ? ч. ложки
- Растительное масло для жарки, сливочное масло для смазки
Начать с просеивания муки. Взбить яйца с молоком, солью и сахаром. Постепенно добавить муку, тщательно перемешивая, затем ввести растительное масло и снова перемешать. Выпечка блинов производится на разогретой сковороде с добавлением растительного масла, а каждый готовый блин рекомендуется смазывать сливочным маслом.
