Бограч: как приготовить идеальный венгерский суп в домашних условиях

28 марта 2026, 16:09

Бограч это насыщенный и сытный суп, в который гармонично вплетены кусочки говядины и разнообразные овощи. Приправленный ароматной паприкой, острым перцем и чесноком, этот суп станет отличным вариантом для холодных дней. На его приготовление уходит приблизительно полтора часа, поэтому многие предпочитают готовить его заранее, чтобы наслаждаться им в течение нескольких дней.

Супы всегда занимают важное место на нашем столе, и их разнообразие никогда не уходит на второй план. Особенно в зимний период горячие и густые супы становятся настоящим домашним уютом.

Хотя бограч имеет свои корни в венгерской кухне, в Украине, и особенно в Закарпатье, он также приобрел свою популярность. Сегодня предлагается традиционный рецепт этого замечательного кушанья.

Пошаговое руководство по приготовлению бограча

Необходимые ингредиенты

Говядина (свежая) 1 кг;
Копченая паприка 3 ст. ложки;
Помидоры в собственном соку (или свежие, очищенные от кожицы) 1 банка (250 г) или 4 средних помидора;
Болгарский перец 3 крупных плода;
Картофель 4 шт;
Острый перец 1 стручок;
Лук 4 средних луковицы;
Морковь 2-3 корнеплода;
Фасоль в томатном соке 1 банка (350 г);
Подсолнечное масло для жарки;
Говяжий бульон или вода 2 литра;
Чеснок 3-4 зубчика;
Свежая петрушка небольшой пучок;
Соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления

Все овощи тщательно промываются и очищаются. Лук, морковь и свежий перец нарезаются мелкими кусочками, картофель крупнее.

В кастрюле разогревается растительное масло.

Добавляется лук, который нужно обжаривать до золотистого цвета.

Паприку вводят в смесь с луком и аккуратно перемешивают.

К обжаренному луку добавляется нарезанная говядина. Все вместе обжаривать 5-7 минут до румяности.

Следом идут морковь и другие овощи: перцы, фасоль и помидоры. Все хорошо перемешивается и немного солится.

Заливается бульоном или водой, так чтобы он только покрывал начинку. Добавляется острый перец и кастрюля накрывается крышкой. Уменьшаем огонь до минимума, тушим 40-50 минут.

После этого вводим картофель и оставшийся бульон, закрываем и готовим ещё 15 минут до полной готовности картофеля.

Снимаем с огня, добавляем измельчённый чеснок и петрушку.

Пробуем и при необходимости добавляем соль и перец.

Приятного аппетита! Бограч можно легко приготовить в домашних условиях это просто и бюджетно!

Источник: Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы