Киш — это открытый пирог из рубленого теста, наполненный аппетитной начинкой из мяса, рыбы или овощей. Заливка для этого блюда включает в себя яйца, сливки и сыр, что делает его поистине незабываемым.
Хотя киш ассоциируется с французской кухней, его предшественник уходит корнями в Германию. Слово «Киш» переводится как «пирог», а «Лорен» отсылает к провинции Лотарингия, граничащей с Германией. Исторически немцы создавали нечто похожее на омлет, используя обрезки мяса и овощей, заливая их на основу из хлебного теста. Французские кулинары модернизировали этот рецепт, заменив дрожжевое тесто на песочное и добавив больше сыра, таким образом, родился Киш Лорен.
Классический рецепт основан на песочном тесте и заливке из яиц, сливок и сыра, но выбор начинки ограничен лишь фантазией повара. Например, это может быть куриная грудка с луком и грибами или овощной микс с брокколи и шпинатом. Чтобы придать блюду особый вкус, можно использовать специи, такие как мускатный орех или базилик. Даже десертный вариант киша, например, с малиной или персиками, станет отличным завершением трапезы.
Классический рецепт киша
Ингредиенты:
- 200 гр. муки
- 150 гр. сливочного масла
- 3 яйца
- 3 ст. л. воды
- соль по вкусу
- 500 гр. грибов
- 2 луковицы
- 200 гр. шпината
- 200 мл. сливок 33%
- 200 гр. сыра
- 1 ч. л. мускатного ореха
- 1 ч. л. сухого чеснока
Приготовление
Тесто:
Начинка:
Заливка:
Сборка пирога:
Киш можно подавать как горячим, так и холодным, он идеально подходит для обеда или вечеринки. Простота в приготовлении и разнообразие начинок делают этот пирог настоящей находкой для любой хозяйки.
