Подготовка ингредиентов
Начало процесса приготовления — это сбор всех необходимых продуктов. Кроличьи ножки нужно тщательно промыть под струей холодной воды и обсушить с помощью бумажного полотенца. Очистите картофель, лук и морковь. Крупные клубни картофеля следует разрезать на 2-3 части, в то время как мелкие можно оставить целыми. Лук нарежьте полукольцами, а морковь — кружочками. Чеснок стоит очистить и мелко измельчить.
Обжарка и тушение
На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте ножки кролика с обеих сторон до появления золотистой корочки. Это позволит сохранить все соки внутри мяса, что сделает его более сочным. Переложите обжаренные ножки в жаропрочную форму.
В той же сковороде слегка потушите лук и морковь, пока они не станут мягкими и не приобретут золотистый цвет. Далее добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту для раскрытия аромата. Обжаренные овощи перенесите к кролику в форму, добавив туда же и картофель.
Запекание в духовке
Теперь смешайте сметану с солью, перцем и прованскими травами, добавив лавровый лист. Полученной смесью заполните форму с кроликом и овощами, тщательно перемешивая, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт ароматным соусом.
Накройте форму фольгой или крышкой и поставьте в заранее разогретую до 180 °C духовку. Тушите блюдо примерно 1,5 часа, пока мясо не станет мягким и легко не отделится от костей, а картофель не пропитается всеми соками.
За 15 минут до завершения запекания снимите фольгу, чтобы верхний слой картофеля и кролик подрумянились. Проверьте готовность ножом — мяса и картофель должны быть нежными.
После завершения запекания дайте блюду немного остыть и настояться. Подавайте кролика с картошкой, поливая ароматным соусом, и не забудьте украсить свежей зеленью.
