С добрым днем! Представляем вам рецептуру полезных ватрушек с творогом, которые не содержат дрожжей, глютена и сахара, а также обладают высоким содержанием белка.
Ингредиенты для теста
- 1 яйцо (С1)
- 180 г творога (5% жирности)
- 30 г сливочного масла
- 60 г муки из зеленой гречки (либо овсяной, либо рисовой)
- 60 г кукурузной муки
- 7 г разрыхлителя
- щепотка ванилина
- 4 г подсластителя
Ингредиенты для начинки
- 1 белок
- 170 г мягкого творога (0% жирности)
- 5 г кукурузного крахмала
- щепотка ванилина
- 4 г подсластителя
- 30 г изюма
- 1 желток (для смазывания)
Получится 6 ватрушек весом около 500 г. Пищевая ценность на 100 г: 241,81 ккал, 15,28 г белков, 9,80 г жиров, 22,89 г углеводов. Для одного изделия - 201,50 ккал, 12,73 г белков, 8,17 г жиров, 19,07 г углеводов.
Приготовление
Для начинки замочите изюм в кипятке на 10 минут, затем обсушите. В миске смешайте мягкий творог, белок, подсластитель, ванилин и крахмал. Хорошо перемешайте и добавьте изюм.
Теперь приготовим тесто. В отдельной миске смешайте творог, яйцо, растопленное масло, подсластитель и ванилин. Всё тщательно растереть вилкой. Если творог остается крупинчатым, используйте погружной блендер.
Добавляйте муку с разрыхлителем, регулируя количество в зависимости от влажности творога — тесто должно быть мягким, эластичным и слегка липким. Разделите тесто на 6 равных частей, скатайте из них шарики и выложите на пергамент.
С помощью мерной ложки сделайте углубления и заполните их начинкой. Взбейте желток и смажьте бортики ватрушек. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке (или 165 °C для электрической) около 20 минут, следя за тем, чтобы дно не подгорало. Эти ватрушки особенно вкусные, когда подаются теплыми. Храните в холодильнике и разогревайте перед подачей.
Дополнительный ресурс
Обязательно просмотрите наш видео рецепт для наглядности!
