В последние годы наблюдается заметный рост потребления мяса в Казахстане, и конина уверенно занимает лидирующие позиции среди предпочтений местного населения. Эксперты связывают этот всплеск с резким увеличением цен на говядину и баранину, что заставило казахстанцев обратить внимание на альтернативные виды мяса, такие как конина.
Рекордные цифры в потреблении конины
Согласно отчету аналитического Telegram-канала DataHab, в IV квартале каждый житель Казахстана в среднем съел 2,35 килограмма конины, что стало поразительным рекордом за 15-летнюю историю наблюдений. По сравнению с тем же периодом 2024 года, рост составил впечатляющие 10,7%. Эти данные получены на основании опроса, проведенного БНС АСПиР РК.
Сезонные колебания и общие тенденции
Эксперты отмечают, что потребление конины варьируется в зависимости от сезона, с пиками в самые холодные месяцы года. На протяжении последних четырех лет исторические рекорды наблюдаются именно в октябре-декабре. За 2025 год средний казахстанец употребил 7,63 килограмма конины, увеличив потребление на 7% по сравнению с предыдущим годом.
Изменения в структуре мясного рациона
При этом общее потребление мяса в стране также достигло рекордного уровня — 84,4 килограмма на душу населения, однако рост оказался скромным на уровне 1,9%. Структура мясного рациона казахстанцев изменяется: доля конины в общем потреблении достигла исторического максимума — 9%, что на 0,5% больше, чем в прошлом году. В то же время доля говядины, баранины и свинины несколько сократилась. Увеличение цен на говядину (+32,1%) и баранину (+28,8%) также способствовало смене предпочтений в рационе, что сделало удорожание конины (+17,3%) более приемлемым.
Из различных мясопродуктов, таких как печень, колбасы и сосиски, отмечается рост потребления курятины, которая подросла на 0,1% до 6,6% в общем объеме.
