Этот рецепт представляет собой идеальное лакомство для теплых дней: две небольшие галеты, которые можно заранее приготовить и даже заморозить. Таким образом, они займут меньше времени на приготовление, когда возникнет желание побаловать себя чем-то сладким. Начинка не ограничивается только нектаринами; можно использовать любые фрукты и ягоды, но сладость нектаринов в сочетании с легкой кислинкой слив делает десерт особенно привлекательным. Пирог великолепно дополнит чашка зеленого чая!
Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 150 г
- Соль – 0,25 ч.л.
- Холодное сливочное масло – 100 г
- Ледяная вода – 40 мл
Для начинки:
- Нектарины (или абрикосы, сливы) – 400 г
- Сахар – 40 г
- Кукурузный крахмал – 15 г
Дополнительно:
- 1 желток яйца
- 1 ст.л. молока или сливок
- 2 + 2 ч.л. сахара для посыпки
Приготовление
1. В глубокой миске смешать муку с солью. Холодное сливочное масло нарезать на кубики и добавить к муке. При помощи рук или кухонного комбайна тщательно перетереть масло с мукой, чтобы получилась однородная крошка.
2. Влить ледяную воду и быстро замесить тесто, не вымешивая слишком долго. Разделить его на два диска, обернуть пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут.
3. Подготовить начинку: нектарины тщательно вымыть, удалить косточки и нарезать дольками толщиной около 1 см. Смешать нарезанные нектарины с крахмалом и сахаром в отдельной миске.
4. Вынуть первый диск теста из холодильника и раскатать его на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 20-25 см. Выложить на тесто веером нектарины, оставляя по 2,5-3 см по краям.
5. Края теста аккуратно загнуть над начинкой. Повторить этот процесс со вторым диском теста. Поместить обе галеты в морозильник на 20-30 минут.
6. Разогреть духовку до 200°C. В небольшой миске смешать желток с молоком и смазать края теста этой смесью. Посыпать начинку 2 ч.л. сахара.
7. Выпекать в духовке 40-45 минут до золотистого цвета. Оставить охладиться на противне перед подачей к столу.
Идеальное завершение обеда
Галета – это символ лета! Простой, но невероятно вкусный пирог с песочным тестом и сочной начинкой из сезонных фруктов. Такой десерт станет прекрасным дополнением к летнему чаепитию с друзьями. А если добавить еще шарик ванильного мороженого, он превратится в поистине освежающий лакомство. Кто сможет отложить один кусочек?
