Фаршированные перцы — это отличный способ насладиться яркими и свежими вкусами летних овощей. С добавлением помидоров, эти блюда обретают особенно аппетитный вид и незабываемый вкус. В этом рецепте используются половинки перцев, которые вмещают больше начинки, чем целые, что придаёт блюду особое очарование.
Ингредиенты для 4 порций:
- 4 сладких перца
- 400 г фарша (желательно домашнего, лучше всего из свиного мяса)
- 150 г круглого риса
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 2 небольших помидора
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1,5 ч. ложки соли (без горки)
- 1/2 ч. ложки молотого перца
- 1/2 ч. ложки смеси хмели-сунели
- 1,5 ст. ложки растительного масла
- Несколько веточек свежей зелени (укроп)
- По желанию: щепотка сушёного базилика или другой зелени для подачи
- Для подачи: сметана или майонез
Приготовление блюда:
Рис промыть кипятком, затем замочить в холодной воде на 30 минут.В глубокой миске смешать фарш, отцеженный рис, соль и специи. Хорошо перемешать, сформировать колобки и нарезать их на 8 равных частей.Перцы тщательно промыть, разрезать вдоль пополам и удалить семена. Проверить, помещаются ли половинки в сковороду или кастрюлю.Сформировать тефтели из фарша и начинить половинки перцев, плотно вдавливая начинку. Выложить перцы в один слой.Залить перцы кипятком на 1 см ниже их уровня, добавить 0,5 ч. ложки соли. После закипания накрыть крышкой и готовить на малом огне 20 минут.Тем временем на отдельной сковороде обжарить лук и морковь на растительном масле, пока они не станут мягкими. Добавить томатную пасту и обжаривать ещё минуту, постоянно помешивая.Добавить измельчённые помидоры и чеснок, тушить около 5 минут до консистенции пюре. По желанию добавить щепотку сушёного базилика.Вылить заправку на перцы и готовить под крышкой ещё 15 минут на малом огне.После готовности оставить под крышкой на некоторое время, чтобы рис впитал бульон.Подавайте с свежей зеленью, сметаной или майонезом.
