Теплый салат с говядиной и хрустящим баклажаном: идеальный рецепт от шеф-повара

1 апреля 2026, 22:46

Непревзойденное блюдо, созданное шеф-поваром Ильей Куваевым в рамках программы Ешь и худей, предлагает яркие вкусы и текстуры, которые привлекут внимание даже самых искушенных гурманов.

Необходимые ингредиенты

  • Баклажаны 200 г
  • Кукурузный крахмал 25 г
  • Помидоры красные 80 г
  • Помидоры желтые 80 г
  • Говяжья вырезка 100 г
  • Имбирь 10 г
  • Чеснок 10 г
  • Апельсины 50 г
  • Растительное масло 30 г
  • Подсолнечное масло для фритюра 500 г
  • Творожный сыр 30 г
  • Орехи кешью 40 г
  • Вода 100 г
  • Зелень (кинза, петрушка, эстрагон) по 10 г
  • Кунжут 4 г
  • Семечки подсолнечные и тыквенные 2 г
  • Соль и черный перец по вкусу

Этапы приготовления

  • Очистите баклажан от кожуры, нарежьте его крупных кусочков и замочите в соленой воде на 5 минут.
  • Нарежьте помидоры и натрите имбирь. Чеснок измельчите, предварительно придавив его плоской стороной ножа.
  • Говяжью вырезку нарежьте тонкими брусочками, маринуйте с имбирем, чесноком, солью, перцем и апельсиновым соком на 10-15 минут.
  • Для заправки смешайте сладкий чили соус, сахар, кунжутное масло, лимонный сок и уксус, тщательно перемешивая.
  • Приготовьте крем, комбинируя кешью, творожный сыр, соль и апельсиновый сок, затем взбейте до однородной массы с добавлением эстрагона.
  • Обжарьте каштановые кусочки в кукурузном крахмале до золотистой корочки.
  • Готовьте говядину на горячей сковороде до легкой румяной корочки, сохраняя сочность внутри.
  • Обжарьте семечки на сухой сковороде до аромата.
  • На глубокой тарелке создайте колодец из баклажанов, говядины и помидоров, долив заправку и кремом кешью, посыпьте семенами и зеленью.

    • Такой теплый салат станет ярким акцентом любого стола и подарит моменты наслаждения от его уникального сочетания вкусов.

    Источник: КУХНЯ.РФ
    Больше новостей на Craftburger76.ru