Непревзойденное блюдо, созданное шеф-поваром Ильей Куваевым в рамках программы «Ешь и худей», предлагает яркие вкусы и текстуры, которые привлекут внимание даже самых искушенных гурманов.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны — 200 г
- Кукурузный крахмал — 25 г
- Помидоры красные — 80 г
- Помидоры желтые — 80 г
- Говяжья вырезка — 100 г
- Имбирь — 10 г
- Чеснок — 10 г
- Апельсины — 50 г
- Растительное масло — 30 г
- Подсолнечное масло для фритюра — 500 г
- Творожный сыр — 30 г
- Орехи кешью — 40 г
- Вода — 100 г
- Зелень (кинза, петрушка, эстрагон) — по 10 г
- Кунжут — 4 г
- Семечки подсолнечные и тыквенные — 2 г
- Соль и черный перец — по вкусу
Этапы приготовления
Очистите баклажан от кожуры, нарежьте его крупных кусочков и замочите в соленой воде на 5 минут.Нарежьте помидоры и натрите имбирь. Чеснок измельчите, предварительно придавив его плоской стороной ножа.Говяжью вырезку нарежьте тонкими брусочками, маринуйте с имбирем, чесноком, солью, перцем и апельсиновым соком на 10-15 минут.Для заправки смешайте сладкий чили соус, сахар, кунжутное масло, лимонный сок и уксус, тщательно перемешивая.Приготовьте крем, комбинируя кешью, творожный сыр, соль и апельсиновый сок, затем взбейте до однородной массы с добавлением эстрагона.Обжарьте каштановые кусочки в кукурузном крахмале до золотистой корочки.Готовьте говядину на горячей сковороде до легкой румяной корочки, сохраняя сочность внутри.Обжарьте семечки на сухой сковороде до аромата.На глубокой тарелке создайте «колодец» из баклажанов, говядины и помидоров, долив заправку и кремом кешью, посыпьте семенами и зеленью.Такой теплый салат станет ярким акцентом любого стола и подарит моменты наслаждения от его уникального сочетания вкусов.
