Польское рагу, известное как бигус, имеет долгую и захватывающую историю, насчитывающую несколько столетий. Это классическое блюдо, часто готовимое в зимний период или на особые случаи, стало символом домашнего уюта и тепла. Мясо и капуста — вот его главные составляющие, а оригинальная версия этого блюда появилась еще в XVIII веке. Бигус, иногда именуемый «разбойничьим», представляет собой доступный вариант, где основной ингредиент — капуста, а мясо и копчености играют роль добавок.
Время приготовления: 25-30 минут
Вес готового блюда на 2 порции: 900 г
Необходимые ингредиенты
- Говядина (тонкий край) — 300 г
- Белокочанная капуста — 300 г
- Картофель — 300 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Душистый перец горошком — 2 шт.
- Лук репчатый — 0.5 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Морковь — 1 шт.
- Шампиньоны — 100 г
- Хмели-сунели — 1 ч.л.
- Зира молотая — 0.5 ч.л.
- Томатная паста — 30 г
Пошаговое руководство
Шаг 1: Очистить картофель и нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке, а шампиньоны — нарезать мелкими кусочками.
Шаг 2: Разогреть сковороду с одной столовой ложкой растительного масла. Обжаривать говядину на среднем огне 4-5 минут, периодически помешивая. Затем добавить грибы и жарить еще 1-2 минуты.
Шаг 3: Мелко нарезать лук и чеснок. Убавить огонь и добавить на сковороду картофель, капусту, лук, морковь, чеснок, душистый перец, хмели-сунели, зиру и лавровый лист. Перемешать и жарить 4-5 минут.
Шаг 4: Добавить томатную пасту и 200 мл воды. Накрыть крышкой и тушить 15 минут, пока овощи не станут мягкими, при необходимости подливая воду и посолив по вкусу. Подавайте горячим и наслаждайтесь вкусом настоящей польской кухни!
Приятного аппетита!
