Каждое лето кабачки радуют нас щедрым урожаем. Эти овощи не только универсальны, но и позволяют создать множество вкусных блюд. Чтобы сохранить изобилие на зиму, стоит задуматься о приготовлении салатов, которые займут достойное место на вашем столе. Рассмотрим два замечательных рецепта с кабачками, которые не оставят равнодушными ни семью, ни гостей.
Салат с кабачком и рисом
Этот салат на зиму сочетает в себе кабачки, рис и яркие овощи, что придает ему особый вкус. Подходит как гарнир к основным блюдам, а также может быть использован как начинка для бутербродов.
Ингредиенты:
- 2,5 кг кабачков;
- 250 мл риса;
- 600 г болгарского перца;
- 600 г моркови;
- 180 мл подсолнечного масла;
- 600 г лука;
- 1,3 кг помидоров;
- 500 мл воды;
- 2,5 ст. л. соли;
- 2,5 ст. л. сахара;
- 5 зубчиков чеснока;
- 3 ст. л. уксуса 9%;
Пошаговый рецепт:
- Рис промыть до прозрачной воды, отварить до состояния аль денте и оставить под крышкой.
- Лук нарезать полукольцами, морковь натереть, перец и помидоры нарезать кубиками, а кабачки – небольшими кусочками.
- Разогреть сковороду с маслом и обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и готовить 10 минут.
- После добавить перец и продолжать тушить 10 минут. Помидоры переложить в кастрюлю, добавить овощи из сковороды, посолить, посластить и тушить до выделения сока.
- Добавить кабачки, перемешать, затем рис и чеснок. Тушить до выпаривания лишней жидкости, добавить уксус и разложить в стерилизованные банки.
Овощной салат с кабачком
Этот овощной салат станет отличным дополнением к любому застолью, будь то семейный обед или праздничный стол.
Ингредиенты:
- 1 кабачок;
- 1 баклажан;
- 1 лук;
- 5 ст. л. масла;
- 2 моркови;
- 2 помидора;
- 1 красный перец;
- 3 ст. л. кетчупа;
- 3 ст. л. петрушки;
- ч. л. перца;
- ч. л. сахара;
- ч. л. соли;
- 2 зубчика чеснока;
- 2-3 ст. л. уксуса 9%.
Пошаговый рецепт:
- С баклажана снять кожицу, нарезать, посолить и оставить на 5 минут. Обжарить до мягкости.
- Добавить нарезанный кабачок и готовить ещё 5 минут. Отставить сковороду.
- Нарезать оставшиеся овощи и обжарить на среднем огне. Затем добавить кабачки и баклажан.
- Снять кожицу с помидоров, нарезать и добавить к остальным овощам, вместе с кетчупом, зеленью и специями. Тушить под крышкой 5 минут.
- Разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Эти два рецепта помогут насладиться вкусом летних овощей даже зимой. Заготовки порадуют своих обладателей хорошим вкусом и ароматом!
